Sopa de Sémola

Ingredientes

• 2 cdas. mantequilla
• 4 cdas. sémola
• sal
• 1 l. agua
• caldo de sabor
• 1 huevo

Instrucciones

1. Dorar la sémola en la mantequilla con la sal.
2. Agregar el agua y hervir.
3. Agregar el caldo de sabor y finalmente el huevo batido.

Sopa de Papas

Ingredientes

• papas
• cebolla
• caldo de sabor
• orégano

Instrucciones

1. Hervir las papas y cebolla hasta que estén blandas.
2. Pasar por cedazo para que se deshagan.
3. Agregar el caldo de sabor y orégano.

Galletas de Miel

Ingredientes

• 1250 gr. harina
• 750 gr. miel
• 250 gr. azúcar
• 75 gr. mantequilla
• 1 cdta. nuez moscada
• 1/2 cdta. clavo de olor
• 1/2 cdta. canela molida
• 2 huevos
• 2 cdtas. bicarbonato
• 1/2 taza leche
• ralladura de una naranja

Instrucciones

1. Ablandar a baño María la miel, mantequilla, azúcar, nuez moscada, clavo y canela revolviendo sin que se caliente mucho y una vez que esté homogéneo retirar del vapor.
2. Diluir el bicarbonato en la leche y agregar a la mezcla anterior junto con la harina y los huevos.
3. Agregar la ralladura de naranja y amasar hasta que quede todo homogeneo.
4. Precalentar el horno.
5. En la bandeja del horno poner papel para hornear o pintar con aceite.
6. Se puede distribuir toda la masa sobre la horma o cortar figuras y distribuir sobre la horma.
7. Hornear hasta que queden doradas.

Crema Chocolate

Ingredientes

• 250 gr. mantequilla
• 250 gr. azúcar
• 5 huevos
• 100 gr. chocolate amargo

Instrucciones

1. Ablandar la mantequilla a baño María.
2. Agregar el azúcar y batir hasta que se disuelva en la mantequilla.
3. Agregar las 3 yemas y 2 huevos completos batiendo.
4. Agregar el chocolate amargo.
5. Distribuir sobre el bizcocho.

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes

• 375 grs. azúcar
• 10 huevos
• 100 gr. chocolate amargo
• 250 gr. harina
• 2 cdas. polvos hornear
• un poco de leche

Instrucciones

1. Mezclar el azúcar con 2 huevos completos y las claras de los otros 8 huevos.
2. Disolver el chocolate amargo en un poco de leche caliente y agregar a la mezcla anterior.
3. Agregar la harina y polvos de hornear.
4. Aceitar 2 hormas y distribuir la masa 2/3 en una y 1/3 en la otra.
5. Precalentar el horno y hornear a temperatura media app. por 30 min.
6. Sacar del horno y dejar enfriar.
7. Sacar de la horma y cortar la parte que tenia 2/3 de la masa por la mitad.
8. Espolvorear 3 cdas. de leche sobre cada cuerpo de la torta. También se puede usar licor.
9. Rellenar y esparcir crema a elección.

Crema Mocca

Ingredientes

• 250 gr. mantequilla
• 250 gr. azúcar
• 4 huevos
• 1 cda. café

Instrucciones

1. Ablandar la mantequilla a baño María.
2. Agregar el azúcar y batir hasta que se disuelva en la mantequilla.
3. Agregar las 4 yemas batiendo.
4. Disolver el café en un poco de agua caliente y agregar a la mezcla. Se puede agregar más café según gusto.
5. Distribuir sobre el bizcocho.

Bizcocho

Ingredientes

• 9 huevos
• 375 gr. azúcar
• 250 gr. chuño
• 2 cdtas. polvos hornear

Instrucciones

1. Batir claras a nieve.
2. Agregar de a una las yemas batiendo.
3. A baño María seguir batiendo hasta que esté tibio.
4. Luego retirar del vapor y batir hasta que esté frío de nuevo.
5. Agregar el chuño y polvos de hornear batiendo.
6. Aceitar 2 hormas y distribuir la masa 2/3 en una y 1/3 en la otra.
7. Precalentar el horno y hornear a temperatura media app. por 30 min.
8. Sacar del horno y dejar enfriar.
9. Sacar de la horma y cortar la parte que tenia 2/2 de la masa por la mitad.
10. Hacer un poco de azucarada y espolvorear 3 cdas. sobre cada cuerpo de la torta. También se puede usar jugo de fruta o licor.
11. Rellenar y esparcir crema a elección.

Merengue Blando

Ingredientes

• 10 claras
• 3 1/2 tazas azúcar granulada
• 1 cda. agua
• 2 cdas. polvos hornear
• 1 taza azúcar flor

Instrucciones

1. Preparar almíbar con azúcar granulada y agua a baño María.
2. Batir claras a nieve y agregar el almíbar.
3. Enfriar sobre una fuente de agua fría batiendo siempre.
4. Agregar azúcar flor y polvos de hornear batiendo.
5. Aceitar las hormas y distribuir la mezcla.
6. Hornear 6 minutos a temperatura alta y 15 a 20 mins. en temperatura baja.

Salsa Bolognesa

Ingredientes

• 600 gramos de carne picada de vacuno
• 200 gramos de panceta de cerdo
• 1 vaso de vino tinto
• 2 vasos de caldo de carne
• 2 vasos de leche
• 500 gramos de tomate natural triturado
• 100 gramos de tomate concentrado
• 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 ramas de apio
• Aceite de oliva, pimienta y sal

Instrucciones

1. Lavar y picar bien todas las verduras
2. Picar tambien la panceta, desechando la piel
3. 4 cucharadas de aceite de oliva en un sarten amplio, a fuego lento hasta que caliente
4. Agregar las verduras y la panceta y freir a fuego lento
5. Agregar la carne picada y mezclar hasta que el sarten se seque
6. agregar el vino tinto y seguir revolviendo hasta que seque
7. agregar el tomate, el caldo de carne y agregar sal y pimienta a gusto
8. hervir a fuego lento por dos horas, durante lo cual se revuelve y de a poco se agrega la leche

Ronpón

Ingredientes

• 1 lata leche condensada
• 1 palo de vainilla
• 1 clavo de olor
• 2 1/2 tarros de agua
• 4 huevos
• 4 a 5 cdas. leche caliente
• 1/2 taza cognac

Instrucciones

1. Leche condensada, agua, vainilla y clavo de olor se lleva a fuego suave.
2. Se separan las yemas de los huevos y se baten hasta quedar casi blancas y se agregan a la mezcla anterior batiendo rápidamente junto con la leche.
3. Dejar un par de minutos más a fuego suave.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar batiendo de vez en cuando.
5. Eliminar vainilla y clavo de olor.
6. Dejar enfriar y luego agregar el cognac.

Cola de Mono

Ingredientes

• 1 lata leche condensada
• 2 1/2 latas de agua
• 1 trozo de vainilla
• 3-4 clavos de olor
• 3 cdtas. colmadas café en polvo
• 1 taza de pisco

Instrucciones

1. Hervir la leche condensada con el agua, vainilla y clavos de olor por 4 minutos.
2. Colar.
3. Agregar el café disuelto en un poco de agua caliente.
4. Dejar enfriar.
5. Agregar el pisco.
6. Envasar.

Queue de Limón

Ingredientes Masa

• 250 grs. mantequilla
• 500 grs. azúcar
• 500 grs. harina
• 1 taza leche
• ralladura de 1/2 limón
• trozos de chocolate de repostería
• 1 1/2 cdta. polvos hornear

Ingredientes Glacé

• 1 cdta. de Ron o Triple Sec
• 4 cdas. azúcar flor
• 2 cdas. jugo de limón

Instrucciones

1. Ablandar la mantequilla a baño maría.
2. Agregar el azúcar y mezclar hasta que se deshaga en la mantequilla.
3. Agregar la harina y la leche y mezclar.
4. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta que se forme una masa homogénea.
5. Preparar el molde con aceite, vertir la masa y hornear a temperatura media alta hasta que esté listo.
6. Dejar enfriar.
7. Preparar el glacé con todos los ingredientes.
8. Distribuir el glacé sobre el queque ya frío y fuera del molde.

Chocolate Blanco Artesanal

Ingredientes

• 1 taza agua
• 500 grs. azúcar
• 500 grs. leche en polvo
• 100 grs. mantequilla

Instrucciones

1. Con el agua y el azúcar hacer almíbar al pelo.
2. Agregar leche en polvo y mantequilla y mezclar.
3. Si se desea se puede agregar almendras, pasas, frutas confitadas u otros aditivos según preferencia.
4. Poner en molde y dejar enfriar y que se ponga duro.

Mazapán Puro

Ingredientes

• 250 grs. almendras peladas y molidas finas
• 250 grs. azúcar flor
• 2 cdas. agua de rosas

Instrucciones

1. Mezclar todos los ingredientes y hervir a fuego suave hasta que se desprenda del fondo.
2. Dejar enfriar y moldear a gusto.

Mazapán Falso

Ingredientes

• 1 taza de nutrina, semolina o sémola
• 1 taza de azúcar
• 3/4 taza de leche
• 1/2 cdta. esencia de almendras
• 200 grs. azúcal flor
• 1 cdta. agua de rosas

Instrucciones

1. Hervir nutrina, azúcar, leche y esencia de almendras hasta que se forme una masa gruesa cuidando que no se pegue.
2. Cuando esté frío agregar azúcar flor y agua de rosas y mezclar. Agregar más azúcar flor si se requiere para lograr la textura adecuada para el mazapán.
3. Moldear a gusto.

Galletas de Avena

Ingredientes

• 1/2 taza mantequilla
• 1 taza azúcar
• 1 huevo
• 1 cdta. esencia vainilla
• 2 cdas. agua fría
• 1 1/4 taza harina
• 1/2 cdta. sal
• 2 cdtas. polvos hornear
• 1 taza avena instantánea
• 1/2 taza nueces picadas
• 1/2 taza uvas pasas

Instrucciones

1. Ablandar la mantequilla a baño maría.
2. Agregar el azúcar hasta que se disuelva.
3. Agregar el resto de los ingredientes y revolver para que quede una masa homogénea.
4. Precalentar el horno.
5. En la bandeja del horno poner papel para hornear o pintar con aceite.
6. Distribuir la masa en pequeños montoncitos del tamaño de las galletas.
7. Hornear hasta que queden doradas..

Marmorbund (queque marmol)

Ingredientes

• 250 gr. mantequilla
• 500 gr. azúcar
• 6 huevos
• 500 gr. harina
• 2 cdtas. polvos hornear
• 3 cdas. cacao en polvo
• 1 taza leche

Instrucciones

1. Separar los huevos, batir las claras a nieve y guardar en el refrigerador.
2. Ablandar la mantequilla a baño maría.
3. Agregar el azúcar a la mantequilla y revolver hasta que se disuelva completamente.
4. Agregar las yemas, harina, polvos y leche y revolver. Al final agregar las claras.
5. Separar la masa en 2 partes. A una de las partes se le agrega el cacao.
6. Preparar 2 moldes de queque o 1 molde grande enaceitando las paredes.
7. Agregar la masa de a cucharadas alternando 1 cda. masa blanca, 1 cda. masa café.
8. Precalentar el horno por app. unos 30 minutos hasta que la masa esté cocida.

Zuppa pavese (sopa)

Ingredientes

• 1 litro de caldo de carne o verduras según las preferencias (se puede preparar con caldos de sabor)
• 4 rebanadas de pan tostado
• 4 huevos
• 4 cdas. queso rallado

Instrucciones

1. Servir el caldo en 4 platos hondos.
2. Poner 1 rebanada de pan tostado en cada plato
3. Poner el huevo crudo sobre cada rebanada de pan y sobre el huevo el queso rallado.
4. Hornear por un par de minutos hasta que se cueza el huevo.

Masa empanadas de horno

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 2 cdas. manteca
• 1/2 taza de leche
• 1 1/2 cdta. polvos hornear

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes para formar una masa espesa.
2. Estirar la masa y cortar en círculos para la forma de las empanadas.
3. Poner el relleno a elección y doblar por la mitad pegando los bordes doblándolos sobre si mismos para asegurarse que no se despeguen.
4. Precalentar el horno.
5. Pinchar las empanadas en la superficie con un tenedor 3 veces para que pueda entrar y salir aire.
6. Hornear app. 6 minutos por lado.

Pastel de carne

Ingredientes relleno

• 250 gr carne molida cocida
• sal
• pimienta
• 1 pimiento morrón picado fino
• ralladura de 1 limón
• 1 cebolla picada fina
• 1 ramito de perejil picado
• 2 huevos
• 2 cdas. crema
• 2 cdas. queso rallado

Ingredientes masa

• 250 gr. harina
• 100 gr. mateca
• 1 cda. limón
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cdta. polvos hornear
• 4 cdas. leche

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes para la masa formando una masa tierna. Si queda muy dura agregar más leche.
2. Dejar reposar la masa por 1/2 hora.
3. Mezclar la carne cocida con los demás ingredientes.
4. Estirar la masa y poner encima la mezcla de la carne.
5. Envolver con la masa.
6. Hornear hasta que la masa esté dorada.

Helado de Menta

Ingredientes

• 1 lata leche evaporada
• 1/2 taza jugo limón
• 1 lata leche condensada
• 1/3 taza licor de menta o cherry
• 3/4 taza de azúcar

Instrucciones

1. Guardar la leche evaporada por 2 horas en el refrigerador para que esté bien fría.
2. Batir la leche evaporada para que tome volúmen y agregar el jugo de limón.
3. Luego agregar el resto de los ingredientes para que vaya tomando espesor.
4. Poner en el congelador por al menos unas 3 horas.

Sopaipillas (sin zapallo para acompañar con pebre)

Ingredientes

• 1/2 kg de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. manteca
• agua tibia

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes y agregar el agua de a poco hasta obtener una maza espesa parecida a la usada para hacer empanadas.
2. Estirar sobre una tabla hasta lograr un espesor de unos 3 mm.
3. Cortar en forma de rombos.
4. Freir

Streusel (miga) para kuchen

Ingredientes

• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• 1 cdta. polvos hornear
• 1 cda. manteca
• 1 cda. mantequilla
• ralladura de 1 limón

Instrucciones

1. Derretir la manteca y la mantequilla juntos.
2. Mezclar con el resto de los ingredientes usando la punta de los dedos. No amasar.
3. Antes de poner la miga pintar la masa con leche o crema o bien cubrir con fruta.
4. Distribuir la miga sobre el kuchen de manera homogénea.
5. Hornear.

Masa pizza simple

Ingredientes

• 5 tazas harina
• 6 cdas. aceite
• 1 taza leche fría
• 6 cdtas. polvo hornear
• 1 cdta sal

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y moldeable.
2. Precalentar el horno.
3. Enaceitar la horma en que se va a preparar la pizza.
4. Distribuir la masa de manera homogénea sobre la horma.
5. Prehornear por 5 minutos.
6. Distribuir los ingredientes sobre la masa.
7. Hornear otros 10 a 15 minutos.
8. Sacar del horno y servir.

Suflé de manzana (Apfelauflauf)

Ingredientes

• 6 manzanas
• mermelada de ciruela u otra a gusto
• 100 gr. mantequilla
• 100 gr. harina
• 100 gr. azúcar
• 5 huevos
• 1 taza leche
• 1/2 limón

Instrucciones

1. Quitar el corazón de las manzanas.
2. Rellenar con la mermelada y espolvorear con azúcar.
3. Separar las yemas de la clara y batir las claras hasta que queden bien espesas.
4. Derretir la mitad de la mantequilla, agregar la harina y la leche.
5. Poner a fuego lento hasta que la masa se despegue de la olla.
6. El resto de la mantequilla se mezcla con las yemas, el azúcar, el jugo y la ralladura del medio limón.
7. Luego se agrega a la masa y finalmente se agregan las claras batidas.
8. Cubrir las manzanas con la masa.
9. Hornear hasta que la masa esté cocida.

Bolitas de sémola para sopa (Griesklöße)

Ingredientes

• 1/2 taza leche
• 2 cdas. mantequilla
• sal y nuez moscada para aliñar
• 4 cdas. sémola
• 1 o 2 huevos

Instrucciones

1. Mezclar la leche, mantequilla, sal y nuez moscada y llevar a ebullición.
2. Bajar el fuego a temperatura suave, agregar la sémola y hervir hasta que la mezcla se despegue de los bordes.
3. Apagar el fuego, agregar los huevos y mezclar.
4. Con una sopa o caldo a elección que esté hirviendo (sus ingredientes ya hervidos), sacar de la mezcla con una cucharada sopera e ir agregando a la sopa de manera que no se pegue.
5. Cuando se terminen de agregar hervir un par de minutos más.
6. Luego se puede servir la sopa.

Pastel de ciruelas (Plaumenkuchen)

Ingredientes

• Ciruelas (frescas o en conserva)
• 2 cdas. mantequilla
• 3 huevos
• 5 cdas. azúcar
• 2 1/2 tazas harina
• 3 cdtas. polvos hornear
• 1 taza leche
• 1 tarro crema espesa
• canela en polvo

Instrucciones

1. Separar las yemas y las claras de los huevos.
2. Batir las claras hasta que queden bien espesas y guardar en el refrigerador.
3. Ablandar la mantequilla a baño María.
4. Mezclar con el azúcar hasta que se disuelva bien.
5. Agregar las yemas, harina, polvos y leche y revolver.
6. Agregar las claras y revolver.
7. Enmantequillar un azafate o horma plana para el horno.
8. Distribuir la fruta homogéneamente en el fondo de la horma.
9. Distribuir la masa sobre la fruta.
10. Poner al horno por app. 30 minutos (hasta que esté casi listo).
11. Mezclar la crema con azúcar y canela.
12. Poner la crema sobre la masa y hornear app. 15 minutos más.
13. Se puede comer caliente.

Nega Maluca

Rico kuchen de chocolate. Rinde 2 unidades.

Ingredientes Masa

• 200 gramos de mantequilla
• 1 taza de leche
• 3 huevos
• 1 1/2 taza de harina
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de maicena
• 1 taza de chocolate dulce en polvo
• 3 cdtas. polvo hornear

Instrucciones Masa

1. Separar las yemas y las claras de los huevos.
2. Batir las claras hasta que queden bien espesas y guardar en el refrigerador.
3. Ablandar la mantequilla a baño María.
4. Mezclar con el azúcar hasta que se disuelva bien.
5. Agregar las yemas, leche, harina, maicena, chocolate y polvos y revolver.
6. Luego agregar las claras y revolver.
7. Precaliente el horno.
8. Enmatequille las hormas y reparta la masa.
9. Hornee por app. 45 minutos. No sacar de las hormas.

Ingredientes Glacé

• 12 cdas. azúcar
• 8 cdas. leche
• 8 cdas. matequilla
• 18 cdas. chocolate dulce en polvo

Instrucciones Glacé

1. Disolver todos los ingredientes juntos a baño María hasta que este bien disuelto y homogéneo.
2. Repartir sobre ambos kuchenes de manera homogénea y esperar a que enfríe.
3. Sacar de las hormas con cuidado.
4. Servir y disfrutar.