Hidromiel

Ingredientes

• 1 1/2 litro vino añejo
• 7 1/2 litros agua
• 2 1/2 kilos miel pura
• canela molida y clavo de olor en una gasa

Instrucciones

1. Se mezcla la miel con el agua y se pone al fuego dejando cocer hasta que el líquido haya conseguido mucha consistencia y espumando constantemente.
2. Se divide en dos partes una se pone en un frasco de cristal y en un lugar fresco y la otra en un pequeño barril que solo se llena hasta la mitad y se pone encima de un trípode tapando el agujero superior con una tela gruesa.
3. Se deja fermentar durante tres meses, mientras dura la fermentación por la abertura irá saliendo una espuma espesa que se recogerá en un recipiente puesto debajo.
4. A medida que va cayendo la espuma debe rellenarse el barril con el líquido guardado en cristal.
5. Finalizada la fermentación se añade el resto del vino al barril junto con la gasa.
6. Hay que esperar un año para envasar el hidromiel una vez filtrado y hay que esperar otro año una vez embotellado para consumirlo, pues este vino es más exquisito con el paso del tiempo.
   

Licor de Nueces

Ingredientes

• 50 nueces trituradas
• 1 rama de canela
• 1/2 nuez moscada
• 3 clavos de olor
• 1 litro alcohol
• 1 litro agua
• 700 gr azúcar

Instrucciones

1. Colocar en un frasco de boca ancha las nueces trituradas, con la rama de canela cortada en trocitos, la nuez moscada partida pequeña, los clavos de olor y el alcohol.
2. Cerrar herméticamente y dejar reposar por 45 días.
3. Agregarle el almíbar, cerrar nuevamente y macerar 25 días más. 
4. Filtrar con papel de filtro y embotellar. 
  

Galletas de Miel

Ingredientes

• 1250 gr. harina
• 750 gr. miel
• 250 gr. azúcar
• 75 gr. mantequilla
• 1 cdta. nuez moscada
• 1/2 cdta. clavo de olor
• 1/2 cdta. canela molida
• 2 huevos
• 2 cdtas. bicarbonato
• 1/2 taza leche
• ralladura de una naranja

Instrucciones

1. Ablandar a baño María la miel, mantequilla, azúcar, nuez moscada, clavo y canela revolviendo sin que se caliente mucho y una vez que esté homogéneo retirar del vapor.
2. Diluir el bicarbonato en la leche y agregar a la mezcla anterior junto con la harina y los huevos.
3. Agregar la ralladura de naranja y amasar hasta que quede todo homogeneo.
4. Precalentar el horno.
5. En la bandeja del horno poner papel para hornear o pintar con aceite.
6. Se puede distribuir toda la masa sobre la horma o cortar figuras y distribuir sobre la horma.
7. Hornear hasta que queden doradas.

Ronpón

Ingredientes

• 1 lata leche condensada
• 1 palo de vainilla
• 1 clavo de olor
• 2 1/2 tarros de agua
• 4 huevos
• 4 a 5 cdas. leche caliente
• 1/2 taza cognac

Instrucciones

1. Leche condensada, agua, vainilla y clavo de olor se lleva a fuego suave.
2. Se separan las yemas de los huevos y se baten hasta quedar casi blancas y se agregan a la mezcla anterior batiendo rápidamente junto con la leche.
3. Dejar un par de minutos más a fuego suave.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar batiendo de vez en cuando.
5. Eliminar vainilla y clavo de olor.
6. Dejar enfriar y luego agregar el cognac.

Cola de Mono

Ingredientes

• 1 lata leche condensada
• 2 1/2 latas de agua
• 1 trozo de vainilla
• 3-4 clavos de olor
• 3 cdtas. colmadas café en polvo
• 1 taza de pisco

Ingredientes Alternativos

• 1 litro de leche
• 1/2 taza u 8 cucharadas de endulzante
• 1 trozo de vainilla
• 3-4 clavos de olor
• 1 ramita de canela
• 3 cdtas. colmadas café en polvo
• 1 taza de pisco o agua ardiente

Instrucciones

1. Hervir la leche condensada con el agua, vainilla y clavos de olor por 4 minutos.
2. Colar.
3. Agregar el café disuelto en un poco de agua caliente.
4. Dejar enfriar.
5. Agregar el pisco.
6. Envasar.