Mermelada Kiwi-Manzana sin Azucar

Ingredientes 

• 3 kilos de kiwi
• 3 manzanas grandes (1 por kilo de kiwis)
• 200 gr. stevia para cocinar
• 200 ml. syrope de agave 

Instrucciones

1. Cortar la manzana en cubitos (se puede dejar con cáscara según preferencia).
2. Pelar los kiwi y cortarlo en cubitos.
3. Agregar la stevia y el syrope de agave a la fruta y dejar reposar entre media y una hora para que la fruta suelte el jugo.
4. Poner fuego lento por 30 min. revolviendo de vez en cuando revolviendo regularmente.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
6. Moler la mermelada con una mini primer, en procesadora de alimentos o licuadora.
7. Envasar en frascos de vidrio.
8. Almacenar en el refrigerador.

Hamburguesas Berenjena-Jengibre

Ingredientes (8 hamburguesas pequeñas)

• 3 berenjenas grandes
• 2 huevos (o 100 gr harina garbanzos)
• 10 gr jengibre picado
• 1 diente de ajo
• 1/2 cda. comino
• 6 cdas pan rallado
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• perejil picado

Instrucciones

1. Preparar las berenjenas al vapor hasta que estén suaves y quitar la cáscara.
2. Saltear los dientes de ajo con el jengibre
3. Sazonar la berenjena con sal y pimienta y dejar reposar unas horas para que tome bien el sabor.
4. Revolver todos los ingredientes con el pan y el huevo, mezclar bien y dar forma con las manos.
5. Freir

Hummus con Betarragas

Ingredientes (1kg)

• 700 gr betarragas
• 200 ml aceite de oliva
• 350 gr garbanzos cocidos
• 3 cdas jugo de limón
• 4 cdas tahini (pasta de semillas de sésamo)
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta

Instrucciones

1. Pelar y cortar la betarraga en cubos.
2. Precalentar el horno a temperatura media.
3. En una lata de horno colocar las betarragas, rociar 100 ml de aceite de oliva y hornear 30-45 minutos, o hasta que estén blandas. Retirar del horno y dejar enfriar.
4. Sazonar con sal y pimienta.

Mermelada con Syrope de Agave

Ingredientes

• 1 Kilo de fruta limpia sin piel
• jugo de medio limón
• 130-180 gr de syrope de agave

Instrucciones

1. Cortar la fruta en trozos pequeños.
2. Poner todos los ingredientes en una olla y mezclar bien.
3. Poner a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir. Luego poner a fuego medio-bajo para que a penas hierva por app. media hora revolviendo de vez en cuando.
4. Una vez que la fruta esté cocida y empiece a deshacerse bajar a fuego bajo revolviendo de vez en cuando. Estará lista cuando al pasar por el fondo queda un surco. El tiempo depende de la cantidad de agua que tenga la fruta.
5. Se recomiendo envasar en vidrio en pote de conserva. Se pone boca abajo para que se consuma el aire. Una vez que esté frío se da vuelta. Si la tapa quedó hundida está bien conservado. De lo contrario mantener en el refrigerador.

Hamburguesas de Zanahoria

Ingredientes

• ½ Kilogramo de Zanahoria
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Huevos
• 1 Pizca de Sal y Pimienta
• 1 Pizca de Orégano
• Aceite 

Instrucciones

1. Para empezar a preparar estas hamburguesas vegetarianas de zanahoria lo primero que debes hacer es preparar los ingredientes. Para ello, lava, pela y ralla las zanahorias, corta finamente el ajo y mezcla las especias.
2. Con todo ya listo para cocinar, mezcla en un bol la zanahoria con las espacias y deja reposar durante unos 15 minutos. Si quieres puedes añadir otras especias al gusto, como curry por ejemplo.
3. Pasado este tiempo, bate los huevos y une a la mezcla de zanahorias. Revuelve hasta formar una masa. Si quieres aumentar la consistencia puedes añadir un poco de pan rallado, harina o papa rallada.
4. Cocina en horno 10 minutos de cada lado. Luego retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Hamburguesas de Berenjenas

Ingredientes (8 hamburguesas pequeñas)

• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 2 huevos
• 75 g de salvado de avena (o pan rallado)
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 2 ajos y un manojo de perejil

Instrucciones

1. Coloca las verduras en la bandeja de horno en el nivel más alto, lo importante es que las verduras se hagan lo más rápido posible, en media hora o 45 minutos ya estarán asadas. Deja que se enfríen antes de pelarlas.
2. Retira la piel a las verduras y verás qué fácil sale. Deja enfriar las verduras para que suelten todo el agua que quieran desprender y déjalas unos minutos sobre papel absorbente. Pica las verduras con un cuchillo bien afilado lo más fino que puedas.
3. Cuando estén todas las verduras picaditas bien finas, pásalas a un bol y añade ajo y perejil picado al gusto. Añade también dos huevos enteros y sazona con sal. Mezcla todo bien y, por último, añade el salvado de avena o el pan rallado. Mezcla de nuevo y deja reposar para que el salvado se hinche y absorba la humedad. Pasados 20 minutos, verás si tienes que añadir más salvado o no según veas si la mezcla te ha quedado seca.
4. Coloca una placa de horno con algo de aceite y agrégale una cucharada sopera de masa y dale forma de hamburguesa con la ayuda de una espátula. Asegúrate que no se pega y añade aceite si lo crees necesario. Cuando esté dorada la hamburguesa de berenjena, dale la vuelta con una espátula cuidando que no pierda su forma. Cuando la hamburguesa esté dorada por las dos caras, ya la tienes listas para comer. Es importante que cocines las hamburguesas de berenjena a fuego moderado.

Hamburguesas de Brócoli

Ingredientes (8 unidades)

• 400 gramos de brócoli
• 3 Cucharadas grandes de queso rallado descremado
• 40 gramos de avena arrollada instantánea
• Sal a gusto
• 1 Cucharada tipo postre de ciboulette fresca o deshidratada
• 1 Cucharada tipo poste de mix de semillas (lino, chía y sésamo)
• 1 Cucharada tipo postre de aceite
• 2 Huevos

Instrucciones

1. Hervir el brócoli hasta que esté tierno, no pasado, que no se ablande mucho. En cuanto veamos que está a punto lo colamos para que no absorba el agua. 
2. Lo dejamos que baje un poco la temperatura y lo procesamos hasta casi triturarlo. Lo dejamos enfriar cubierto con film o tapado. 
3. Una vez que este frió añadimos la avena, queso, ciboulette, semillas, aceite, sal y los huevos. 
4. Mezclamos todo bien y cubrimos, llevamos a la heladera una media hora, lo sacamos y le damos forma de hamburguesas con las manos y llevamos a horno.

Hamburguesas de Quinoa

Ingredientes

• 500 gramos de Quínoa (se prepara igual que el arroz, a una taza de quínoa dos de agua)
• 1 litro de Agua o caldo de verduras light
• 2 cucharadas de Harina integral
• 1 Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 2 Huevos
• Pimienta cantidad necesaria
• Sal c/n
• Avena instantánea c/n
• Aceite de oliva c/n

Instrucciones

1. Primero es necesario cocer la quínoa, para eso se coloca en un colador, quitar las posibles piedras y enjuagar varias veces con abundante agua.
2. Cocinar con el agua o caldo en una cacerola a fuego bajo. 
3. Cuando esté hecha, agregar 2 o 3 cdas de harina. Revolver y apagar el fuego.
4. Picar la cebolla y el ajo.
5. Colocar la quínoa en un bol, agregar la cebolla, el ajo, los huevos, una pizca de pimienta y otra de sal. Si fuera necesario, agregar avena.
6. Formar las hamburguesas y rebozar con la avena.
7. Cocinar en una sartén o en el horno, de ambos lados, hasta dorar.

Hamburguesas de Remolacha

Ingredientes (6-8 unidades)

• 3 tazas (750 ml) de remolachas ralladas
• 1,5 tazas (150 g) de avena 
• 1 cebolla chica
• 200 g de queso port salut descremado rallado
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 huevos 
• 1 manojo de albahaca
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Colocar las remolachas ralladas, la cebolla y el ajo en un bowl. 
2. Agregar el aceite de oliva, los huevos y la avena y mezclar bien todo. 
3. Agregar el queso, la albahaca, la sal y la pimienta y revolver para combinar todo. 
4. Dejar a un lado unos 30 minutos así la avena puede absorber todo el líquido de la mezcla (esto es muy importante para que las hamburguesas tengan consistencia). 
5. Darles forma con la mano, van a salir 6 u 8. 
6. Cocinarlas en una sartén o en el horno unos 40 minutos.

Hamburguesas de Arroz y Acelgas

Ingredientes (8 unidades)

• 150 gramos de arroz blanco
• 150 gramos de acelga
• 1 huevo entero
• 80 gramos de pan rallado
• Sal, pimienta, ajo y perejil en cantidades necesarias

Instrucciones

1. Hervir la acelga y picarla.
2. Unir al arroz previamente hervido 
3. Aregar el huevo, los condimentos y la mitad del pan rallado. 
4. Una vez formada una pasta sin agua, pero no muy sólida, se comienzan a formar las hamburguesas con las manos o mediante moldes.
5. Se pasan por pan rallado y se colocan en placa para horno previamente aceitada. 
6. Hornear hasta que estén doradas y listas para disfrutar.