Apfelstrudel (Strudel de Manzana)

 Ingredientes de la masa para 2 strudel

• 500 gr harina
• 2 cdtas polvo de hornear
• 4 huevos
• 4 cdas. aceite
• 2 cdtas vinagre
• 1/2 taza agua tibia

Ingredientes para el relleno

• unas 5 manzanas verdes grandes o manzanas limón o ácidas
• azúcar y canela
• opcional: nueces picadas, pasas, cranberry o kiwis picados para dar acidez

Instrucciones

1. Pelar las manzanas y trozar en rodajas delgadas
2. Espolvorear con azúcar y canela a gusto y dejar reposar al menos 1 hora
3. Para la masa mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por 3/4 de hora
4. Separar la masa en 2 partes iguales.
5. Estirar la masa hasta que se forme una hoja delgada lo más cuadrada posible.
6. Repatir la mitad de las manzanas sobre la masa lo más homogeneo posible.
7. Enrollar y poner en un molde enaceitado.
8. Llevar al horno precalentado por 30 a 45 minutos.

Okonomiyaki

Ingredientes (2 porciones)

• 100 gr harina
• 100 ml agua
• 150 gr repollo
• 50 gr camarón
• 50 gr calamar
• 1 huevo
• sal y pimienta
• 2 cdtas aceite
• tocino o jamón
• 3 cdas Tonkatsu (salsa Okonomi)
• 2 cdas mayonesa
• escamas de alga nori
• copos de pescado seco

Instrucciones

1. Mezclar harina y agua.
2. Picar el repollo finamente.
3. Agregar a la mezcla de harina el repollo, camarón, calamar y el huevo y mezclar.
4. En un sartén poner aceite y poner la mitad de la mezcla aplastando y acomodando de forma redondeada.
5. Cubrir con tocino o jamón.
6. Tapar y dejar cocinar a temperatura media por 6 minutos.
7. Dar vuelta y dejar cocinar por otros 6 minutos.
8. Servir en un plato y cubrir con mayonesa, salasa tonkatsu y los copos de nori y pescado.
9. Seguir el mismo procedimiento con la otra parte de la mezcla.

Maultaschen (ravioli gigante)

  Ingredientes

• 350 gr harina
• 4 huevos
• 1 cda. vinagre
• 4 cdas. agua
• 150 gr. espinacas
• 2 cebollas pequeñas
• 1 diente de ajo
• 40 gr. mantequilla
• 350 gr longaniza asada y molida (alternativamente tocino, jamón, carne picada o carne de soya)
• 1 pancito duro
• 4 cdas. perejil
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta
• 1 lt. caldo de carne

Instrucciones

1. Remojar el pan duro.
2. Cernir la harina.
3. Integrar en la harina 2 de los huevos, vinagre y agua hasta formar una pasta homogénea.
4. Golpear sobre la superficie repetidas veces para sacar las burbujas de aire.
5. Estirar la masa hasta que quede plana y dejar reposar 1 hora.
6. Picar las espinacas, cebollas y ajo. Calentar la mantequilla y dorar la cebolla y el ajo hasta que queden sellados.
7. Agregar la espinaca y seguir dorando hasta que no quede líquido (cuidar que no se queme) y dejar que enfríe.
8. Mezclar la longaniza, el pan remojado y estrujado, perejil, 1 huevo entero y 1 yema. Agregar la Nuez Moscada, Pimienta y Sal.
9. Estirar la masa lo más delgada posible en 2 porciones sobre paños de cocina espolvoreados con harina y marcar cuadrados de 8 cm.
10. Pintar con la clara de huevo restante y poner el relleno en el centro de los cuadrados.
11. Poner la otra masa encima y apretar los bordes con fuerza.
12. Dejar reposar por 10 minutos.
13. Hervir en el caldo de carne.
14. Se pueden servir en el caldo de carne, cubierto de pan rallado y tostado, cubierto de cebollín o perejil picado.

Brazo de Reina Leito

Ingredientes

• 7 huevos
• 1 taza azúcar
• 5 cdas chuño
• 1 cda harina
• 1 cda polvos de hornear

Instrucciones

1. Batir las claras a nieve. Agregar el azúcar y las yemas de a una. Agregar los demás ingredientes.
2. Hornear y cubrir con manjar. Espolvorear el rollo con azúcar en polvo.

Spätzle

 Ingredientes

• 200 gr harina
• 1 cdta sal
• 4 huevos
• 220 ml agua
• 50-100 gr mantequilla

Instrucciones

1. Batir harina, sal y huevos.
2. Agregar el agua lentamente y batir con cuchara grande hasta que quede una masa semi líquida y que salgan burbujas.
3. Dejar reposar en el refrigerador al menos 15 minutos para que la mezcla sea más estable
4. En una olla hervir una buena cantidad de agua
5. Poner los Spätzle en el agua con el rallador para spätzle, hervirlos y luego cuando flotan sacarlos ponerlos en una fuente con agua fría.
6. Desaguar y luego calentarlos con mantequilla caliente.

Salsa Bechamel para Lasagna (harina)

 

Ingredientes

• 1 vaso de leche (200 ml)
• 4 cdas harina
• 4 cdas mantequilla
• 1 cdta nuez moscada
• 1 pizca sal

Instrucciones

1. Poner en una olla la leche, nuez moscada, sal, harina y mantequilla.
2. Llevar a fuego medio y revolver.
3. Una vez que salgan burbujas bajar el fuego y revuelva de forma constante por unos 10 minutos.
4. Si no toma la consistencia deseada agregar un poco de harina.

Ñoquis de Papa (3-4 personas)

 Ingredientes

• 4 papas medianas a grandes
• 2 huevos
• 4 tazas de harina
• 1 cdta sal
• 1 cdta nuez moscada

Instrucciones

1. Pelar las papas, cortarlas en pedazos pequeños y hervir por 10 minutos, hasta que estén blandas.
2. Sacarlas papas del agua, molelas y esperar a que enfríen.
3. Agregar los huevos, la sal y la nuez moscada.
4. Incorporar de a poco la harina e ir amasando hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a los dedos. Si hace falta se puede agregar más harina.
5. Tomar una porción de la masa, darle una forma de bola y luego estirar para que tome una forma tubular.
6. Colocar sobre una superficie enharinada y moldear hasta que quede de un grosor de unos 4 cm. o menos.
7. Con un cuchillo enharinado se cortan redondelas de unos 2 cm. de espesor.
8. En una olla de agua hirviendo se van poniendo uno a uno de manera que no queden pegados, cubriendo levemente el fondo de la olla.
9. Al poco rato empezarán a flotar, que es la señal de que están listos. Se sacan con una espátula y se pueden poner otra cantidad de ñoquis. Repetir hasta que todos estén listos.
10. Se puede acompañar de salsa de tomates, bolognesa, mantequilla dorada, cebollas fritas o lo que se desee.

Kuchen de Manzana

 Ingredientes

• 1 huevo
• 1/4 taza azúcar
• 125 gr mantequilla
• 1 cdta polvos hornear
• 2 taza harina
• 1 pizca sal
• 4 manzanas peladas y en rodajas

Instrucciones

1. Separar la yema y la clara del huevo.
2. Batir la clara del huevo a punto de nieve con la pizca de sal y separar para usar después guardando en el refrigerador.
3. Derretir suavemente la mantequilla y mezclar con el azúcar y la yema del huevo.
4. Agregar polvos de hornear y la harina.
5. Agregar las claras en nieve.
6. Vertir en un molde aceitado.
7. Poner en un horno precalentado y hornear app 30 minutos. Para verificar que esté listo pinchar con un palillo. Si sale sin masa pegada está listo. Sacar del horno y dejar enfriar.

Queque de Plátano y Yogurt

 Ingredientes Masa

• 1 huevo
• 3/4 taza azúcar
• 125 gr mantequilla
• 2 plátanos
• 1/2 taza yogurt natural
• 1 cdta polvos hornear
• 1 cdta esencia vainilla
• 1 y 1/2 taza harina

Instrucciones

1. Separar la yema y la clara del huevo.
2. Batir la clara del huevo a punto de nieve y separar para usar después en el refrigerador.
3. Derretir suavemente la mantequilla y mezclar con el azúcar y la yema del huevo.
4. Machacar los plátanos y agregar a la mezcla.
5. Agregar el yogurt y la esencia de vainilla.
6. Agregar polvos de hornear y la harina.
7. Agregar las claras en nieve.
8. Vertir en un molde aceitado.
9. Poner en un horno precalentado y hornear 30 a 45 minutos. Para verificar que esté listo pinchar con un palillo. Si sale sin masa pegada está listo. Sacar del horno y dejar enfriar.

 Curry Japonés

Ingredientes Curry Rojo (base)

• 3 cdas mantequilla
• 4 cdas harina
• 1 1/2 cda curry en polvo
• 1 cda garam masala
• 1/2 cda pimienta cayena

Ingredientes

• 2 papas pequeñas peladas
• 2 zanahorias medianas picadas
• 200 gramos de champiñones ostra picados
• 4 tazas de caldo de carne (o reemplazo vegetal)
• 1 cebolla grande picada fina
• 1 manzana fuji pelada y sin pepas
• 1 cda salsa de soja
• sal a gusto
• mantequilla y aceite para cocinar

Instrucciones

1. Primero se prepara el curry rojo
2. En una olla pequeña derrite la mantequilla a temperatura media y agrega la harina. Mezcla hasta que empiece a ponerse color café. Demora app. 12 minutos.
3.  Agrega el garam masala, polvo de curry y pimienta. Mezcla hasta que estén bien combinados como una masa que se despega un poco de las paredes de la olla y preserva para agergar posteriormente.
4. Ahora se prepara el curry japonés.
5. Derrite mantequilla en un sartén y saltea los champiñones y los guardas a parte.
6. En el mismo sartén agregas aceite y saltés la cebolla hasta que esté dorada.
7. Agrega las zanahorias, papas y champiñones y cúbrelos con el caldo.
8. Le pones una tapa a la mezcla y dejas que hierva. Bajas la temperatura y hervir a fuego lento hasta que las papas estén cocidas.
9. Por mientras mueles la manzana para que quede como puré.
10. Cuando las papas estén cocidas agrega la salsa de soya, sal y el puré de manzana. Se puede agregar un poco de azúcar o miel si lo desea más dulce.
11. Agrega de a poco el curry rojo, con lo cual el caldo se volverá más oscuro y espeso. Pruébalo para ver si faltan aliños. Procura que esté homogéneo.
12. Servir acompañado de arroz y se puede agregar tofu, carne, repollo picado o lo que se prefiera.

Hamburguesas de Quinoa

Ingredientes

• 500 gramos de Quínoa (se prepara igual que el arroz, a una taza de quínoa dos de agua)
• 1 litro de Agua o caldo de verduras light
• 2 cucharadas de Harina integral
• 1 Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 2 Huevos
• Pimienta cantidad necesaria
• Sal c/n
• Avena instantánea c/n
• Aceite de oliva c/n

Instrucciones

1. Primero es necesario cocer la quínoa, para eso se coloca en un colador, quitar las posibles piedras y enjuagar varias veces con abundante agua.
2. Cocinar con el agua o caldo en una cacerola a fuego bajo. 
3. Cuando esté hecha, agregar 2 o 3 cdas de harina. Revolver y apagar el fuego.
4. Picar la cebolla y el ajo.
5. Colocar la quínoa en un bol, agregar la cebolla, el ajo, los huevos, una pizca de pimienta y otra de sal. Si fuera necesario, agregar avena.
6. Formar las hamburguesas y rebozar con la avena.
7. Cocinar en una sartén o en el horno, de ambos lados, hasta dorar.

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes

• 375 grs. azúcar
• 10 huevos
• 100 gr. chocolate amargo
• 250 gr. harina
• 2 cdas. polvos hornear
• un poco de leche

Instrucciones

1. Mezclar el azúcar con 2 huevos completos y las claras de los otros 8 huevos.
2. Disolver el chocolate amargo en un poco de leche caliente y agregar a la mezcla anterior.
3. Agregar la harina y polvos de hornear.
4. Aceitar 2 hormas y distribuir la masa 2/3 en una y 1/3 en la otra.
5. Precalentar el horno y hornear a temperatura media app. por 30 min.
6. Sacar del horno y dejar enfriar.
7. Sacar de la horma y cortar la parte que tenia 2/3 de la masa por la mitad.
8. Espolvorear 3 cdas. de leche sobre cada cuerpo de la torta. También se puede usar licor.
9. Rellenar y esparcir crema a elección.

Queque de Limón

Ingredientes Masa

• 250 grs. mantequilla
• 500 grs. azúcar
• 500 grs. harina
• 1 taza leche
• ralladura de 1/2 limón
• trozos de chocolate de repostería
• 1 1/2 cdta. polvos hornear

Ingredientes Glacé

• 1 cdta. de Ron o Triple Sec
• 4 cdas. azúcar flor
• 2 cdas. jugo de limón

Instrucciones

1. Ablandar la mantequilla a baño maría.
2. Agregar el azúcar y mezclar hasta que se deshaga en la mantequilla.
3. Agregar la harina y la leche y mezclar.
4. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta que se forme una masa homogénea.
5. Preparar el molde con aceite, vertir la masa y hornear a temperatura media alta hasta que esté listo.
6. Dejar enfriar.
7. Preparar el glacé con todos los ingredientes.
8. Distribuir el glacé sobre el queque ya frío y fuera del molde.

Galletas de Avena

Ingredientes

• 1/2 taza mantequilla
• 1 taza azúcar
• 1 huevo
• 1 cdta. esencia vainilla
• 2 cdas. agua fría
• 1 1/4 taza harina
• 1/2 cdta. sal
• 2 cdtas. polvos hornear
• 1 taza avena instantánea
• 1/2 taza nueces picadas
• 1/2 taza uvas pasas

Instrucciones

1. Ablandar la mantequilla a baño maría.
2. Agregar el azúcar hasta que se disuelva.
3. Agregar el resto de los ingredientes y revolver para que quede una masa homogénea.
4. Precalentar el horno.
5. En la bandeja del horno poner papel para hornear o pintar con aceite.
6. Distribuir la masa en pequeños montoncitos del tamaño de las galletas.
7. Hornear hasta que queden doradas..

Marmorbund (queque marmol)

Ingredientes

• 250 gr. mantequilla
• 500 gr. azúcar
• 6 huevos
• 500 gr. harina
• 2 cdtas. polvos hornear
• 3 cdas. cacao en polvo
• 1 taza leche

Instrucciones

1. Separar los huevos, batir las claras a nieve y guardar en el refrigerador.
2. Ablandar la mantequilla a baño maría.
3. Agregar el azúcar a la mantequilla y revolver hasta que se disuelva completamente.
4. Agregar las yemas, harina, polvos y leche y revolver. Al final agregar las claras.
5. Separar la masa en 2 partes. A una de las partes se le agrega el cacao.
6. Preparar 2 moldes de queque o 1 molde grande enaceitando las paredes.
7. Agregar la masa de a cucharadas alternando 1 cda. masa blanca, 1 cda. masa café.
8. Precalentar el horno por app. unos 30 minutos hasta que la masa esté cocida.

Masa empanadas de horno

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 2 cdas. manteca
• 1/2 taza de leche
• 1 1/2 cdta. polvos hornear

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes para formar una masa espesa.
2. Estirar la masa y cortar en círculos para la forma de las empanadas.
3. Poner el relleno a elección y doblar por la mitad pegando los bordes doblándolos sobre si mismos para asegurarse que no se despeguen.
4. Precalentar el horno.
5. Pinchar las empanadas en la superficie con un tenedor 3 veces para que pueda entrar y salir aire.
6. Hornear app. 6 minutos por lado.

Pastel de carne

Ingredientes relleno

• 250 gr carne molida cocida
• sal
• pimienta
• 1 pimiento morrón picado fino
• ralladura de 1 limón
• 1 cebolla picada fina
• 1 ramito de perejil picado
• 2 huevos
• 2 cdas. crema
• 2 cdas. queso rallado

Ingredientes masa

• 250 gr. harina
• 100 gr. mateca
• 1 cda. limón
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cdta. polvos hornear
• 4 cdas. leche

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes para la masa formando una masa tierna. Si queda muy dura agregar más leche.
2. Dejar reposar la masa por 1/2 hora.
3. Mezclar la carne cocida con los demás ingredientes.
4. Estirar la masa y poner encima la mezcla de la carne.
5. Envolver con la masa.
6. Hornear hasta que la masa esté dorada.

Sopaipillas (sin zapallo para acompañar con pebre)

Ingredientes

• 1/2 kg de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. manteca
• agua tibia

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes y agregar el agua de a poco hasta obtener una maza espesa parecida a la usada para hacer empanadas.
2. Estirar sobre una tabla hasta lograr un espesor de unos 3 mm.
3. Cortar en forma de rombos.
4. Freir

Streusel (miga) para kuchen

Ingredientes

• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• 1 cdta. polvos hornear
• 1 cda. manteca
• 1 cda. mantequilla
• ralladura de 1 limón

Instrucciones

1. Derretir la manteca y la mantequilla juntos.
2. Mezclar con el resto de los ingredientes usando la punta de los dedos. No amasar.
3. Antes de poner la miga pintar la masa con leche o crema o bien cubrir con fruta.
4. Distribuir la miga sobre el kuchen de manera homogénea.
5. Hornear.

Masa pizza simple

Ingredientes

• 5 tazas harina
• 6 cdas. aceite
• 1 taza leche fría
• 6 cdtas. polvo hornear
• 1 cdta sal

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y moldeable.
2. Precalentar el horno.
3. Enaceitar la horma en que se va a preparar la pizza.
4. Distribuir la masa de manera homogénea sobre la horma.
5. Prehornear por 5 minutos.
6. Distribuir los ingredientes sobre la masa.
7. Hornear otros 10 a 15 minutos.
8. Sacar del horno y servir.