Crema de Maicena de Vainilla

 Ingredientes

• 1 litro leche o agua
• 4 a 6 cdas de maicena (4 para salsa de postre, 6 para kuchen o torta)
• 5 cdas azúcar o 2 cdas endulzante para cocinar
• un chorro de esencia de vainilla y/o ralladura de 1 limón o naranja
• opcional: coco rallado
• 2 huevos si es para kuchen o torta

Instrucciones

1. Apartar 1/2 taza de leche y disolver la maicena.
2. Colocar el resto de leche, azúcar, vainilla y/o ralladura de limón o naranja, coco, huevos (si corresponde) y poner a calentar en una olla.
3. Una vez caliente, casi hirviendo agregar la leche con maizena y dejar hervir a fuego medio hasta que espese. Para salsa de vainilla es un leve espesor, para kuchen o torta debe sentirse bien espeso y pesado. Revolver de manera constante para que no se pegue en el fondo.

Salsa Blanca (maicena)

 

Ingredientes

• 1 taza de leche
• 4 cdtas maicena
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal

Instrucciones

1. Poner en una olla la leche, maicena, pimienta y sal
2. Llevar a fuego medio y revolver hasta que tome la consistencia.

Salsa Bechamel para Lasagna (Maicena)

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 1/2 taza maicena
• 4 cdas mantequilla
• 1 cdta nuez moscada
• 1 pizca sal

Instrucciones

1. En la olla fundir la mantequilla a fuego lento.
2. Una vez derretida añadir la maicena de a poco revolviendo hasta integrarla por completo.
3. Agregar el resto de los ingredientes, leche, sal y nuez moscada.
4. Cocinar a fuego lento revolviendo de manera constante hasta que espese y se retira del fuego.
5. Opcionalmente se puede agregar un chorrito de brandy.

Relleno de Arándanos para Torta

 Ingredientes

• 6 tazas de arándanos (o fruto rojo a elección)
• 1 taza de azúcar
• 6 cdas maicena
• 1/2 cdta canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 cdas mantequilla

Instrucciones

1. En una olla grande poner 5 tazas de arándanos, el azúcar, la maicena, el jugo y la ralladura del limón, la canela y la sal.
2. Poner a fuego medio alto revolviendo de vez en cuando hasta que empieza a burgujear y se retira del fuego.
3. Se agrega la taza de arándanos que queda y la mantequilla de manera suave hasta que quede bien mezclado y dejar enfriar. La textura debería ser espesa.
4. Una vez frío se puede poner sobre un kuchen o para rellenar una torta.

Nega Maluca

Rico kuchen de chocolate. Rinde 2 unidades.

Ingredientes Masa

• 200 gramos de mantequilla
• 1 taza de leche
• 3 huevos
• 1 1/2 taza de harina
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de maicena
• 1 taza de chocolate dulce en polvo
• 3 cdtas. polvo hornear

Instrucciones Masa

1. Separar las yemas y las claras de los huevos.
2. Batir las claras hasta que queden bien espesas y guardar en el refrigerador.
3. Ablandar la mantequilla a baño María.
4. Mezclar con el azúcar hasta que se disuelva bien.
5. Agregar las yemas, leche, harina, maicena, chocolate y polvos y revolver.
6. Luego agregar las claras y revolver.
7. Precaliente el horno.
8. Enmatequille las hormas y reparta la masa.
9. Hornee por app. 45 minutos. No sacar de las hormas.

Ingredientes Glacé

• 12 cdas. azúcar
• 8 cdas. leche
• 8 cdas. matequilla
• 18 cdas. chocolate dulce en polvo

Instrucciones Glacé

1. Disolver todos los ingredientes juntos a baño María hasta que este bien disuelto y homogéneo.
2. Repartir sobre ambos kuchenes de manera homogénea y esperar a que enfríe.
3. Sacar de las hormas con cuidado.
4. Servir y disfrutar.