Ingredientes
- 350 gr
harina
- 4 huevos
- 1 cda. vinagre
- 4 cdas.
agua
- 150 gr.
espinacas
- 2 cebollas
pequeñas
- 1 diente
de ajo
- 40 gr.
mantequilla
- 350 gr
longaniza asada y molida (alternativamente tocino, jamón, carne picada o carne
de soya)
- 1 pancito
duro
- 4 cdas.
perejil
- Sal
- Nuez
moscada
- Pimienta
- 1 lt.
caldo de carne
Instrucciones
- Remojar el
pan duro.
- Cernir la
harina.
- Integrar
en la harina 2 de los huevos, vinagre y agua hasta formar una pasta homogénea.
- Golpear
sobre la superficie repetidas veces para sacar las burbujas de aire.
- Estirar la
masa hasta que quede plana y dejar reposar 1 hora.
- Picar las
espinacas, cebollas y ajo. Calentar la mantequilla y dorar la cebolla y el ajo
hasta que queden sellados.
- Agregar la
espinaca y seguir dorando hasta que no quede líquido (cuidar que no se queme) y
dejar que enfríe.
- Mezclar la
longaniza, el pan remojado y estrujado, perejil, 1 huevo entero y 1 yema.
Agregar la Nuez Moscada, Pimienta y Sal.
- Estirar la
masa lo más delgada posible en 2 porciones sobre paños de cocina espolvoreados
con harina y marcar cuadrados de 8 cm.
- Pintar con
la clara de huevo restante y poner el relleno en el centro de los cuadrados.
- Poner la
otra masa encima y apretar los bordes con fuerza.
- Dejar
reposar por 10 minutos.
- Hervir en
el caldo de carne.
- Se pueden
servir en el caldo de carne, cubierto de pan rallado y tostado, cubierto de
cebollín o perejil picado.
Ingredientes
- 1 kg de frutillas bien maduras
- 700 gr azúcar (3 tazas)
- 2 cdas jugo de limón
Instrucciones
- Lavar bien las frutillas removiendo hojas y ramitas.
- Picar las frutillas en trozos pequeños y llevar a una olla grande.
- Agregar el azúcar y jugo de limón.
- Dejar reposar entre media y una hora para que la fruta suelte el jugo.
- Llevar a fuego medio por 30 a 45 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se pegue ni se queme y el azúcar se disuelva bien. Tener cuidado que la olla sea suficientemente grande y que al hervir la mermelada no se suba.
- Reservar frascos de vidrio con tapa de conserva previamente lavados y/o esterilizados.
- Una vez que la mermelada esté lista llenar los frascos con cuidado para no quemarse con la temperatura de la mermelada. Tapar y poner cabeza abajo. De esta manera se quema el aire y los frascos se sellan.
- Una vez que los frascos estén fríos se dan vuelta los frascos y se verifica que la tapa haya quedado hundida. De esta manera se sabe que se va a conservar. Si al presionar la tapa esta se hunde, significa que no quedó sellado. Estos se deben consumir inmediatamente o trasvasar a otro envase para congelarla.
Ingredientes
- 7 huevos
- 1 taza azúcar
- 5 cdas chuño
- 1 cda harina
- 1 cda polvos de hornear
Instrucciones
- Batir las claras a nieve. Agregar el azúcar y las yemas de a una. Agregar los demás ingredientes.
- Hornear y cubrir con manjar. Espolvorear el rollo con azúcar en polvo.
Ingredientes
- 1 preparación de Spätzle
- 200 gr queso rallado
- 50 gr mantequilla
- 2-3 cebollas grandes
Instrucciones
- En una horma enmantequillada poner en capas los Spätzle, queso y 20 gr mantequilla. Hornear por 15 minutos.
- Cortar las cebollas en aros y freír en el resto de la mantequilla hasta que queden doradas.
- Repartir sobre el pastel.
- Opcionalmente se puede poner cebollín encima.
Ingredientes
- 500 gr harina
- 1 cdta sal
- 4-5 huevos
- 1/4 tada de agua
- 50-100 gr mantequilla
Instrucciones
- Batir harina, sal y huevos.
- Agregar el agua de a cucharadas y batir hasta que salgan burbujas.
- En una olla hervir agua con sal.
- Poner los Spätzle en el agua, hervirlos y luego ponerlos en una fuente con agua fría.
- Desaguar y luego calentarlos con mantequilla caliente.
Ingredientes
- 1 taza de leche
- 4 cdtas maicena
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Poner en una olla la leche, maicena, pimienta y sal
- Llevar a fuego medio y revolver hasta que tome la consistencia.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 1/2 taza maicena
- 4 cdas mantequilla
- 1 cdta nuez moscada
- 1 pizca sal
Instrucciones
- En la olla fundir la mantequilla a fuego lento.
- Una vez derretida añadir la maicena de a poco revolviendo hasta integrarla por completo.
- Agregar el resto de los ingredientes, leche, sal y nuez moscada.
- Cocinar a fuego lento revolviendo de manera constante hasta que espese y se retira del fuego.
- Opcionalmente se puede agregar un chorrito de brandy.
Ingredientes
- 1 vaso de leche (200 ml)
- 4 cdas harina
- 4 cdas mantequilla
- 1 cdta nuez moscada
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Poner en una olla la leche, nuez moscada, sal, harina y mantequilla.
- Llevar a fuego medio y revolver.
- Una vez que salgan burbujas bajar el fuego y revuelva de forma constante por unos 10 minutos.
- Si no toma la consistencia deseada agregar un poco de harina.
