Curry Japonés
Ingredientes Curry Rojo (base)
- 3 cdas mantequilla
- 4 cdas harina
- 1 1/2 cda curry en polvo
- 1 cda garam masala
- 1/2 cda pimienta cayena
Ingredientes
- 2 papas pequeñas peladas
- 2 zanahorias medianas picadas
- 200 gramos de champiñones ostra picados
- 4 tazas de caldo de carne (o reemplazo vegetal)
- 1 cebolla grande picada fina
- 1 manzana fuji pelada y sin pepas
- 1 cda salsa de soja
- sal a gusto
- mantequilla y aceite para cocinar
Instrucciones
- Primero se prepara el curry rojo
- En una olla pequeña derrite la mantequilla a temperatura media y agrega la harina. Mezcla hasta que empiece a ponerse color café. Demora app. 12 minutos.
- Agrega el garam masala, polvo de curry y pimienta. Mezcla hasta que estén bien combinados como una masa que se despega un poco de las paredes de la olla y preserva para agergar posteriormente.
- Ahora se prepara el curry japonés.
- Derrite mantequilla en un sartén y saltea los champiñones y los guardas a parte.
- En el mismo sartén agregas aceite y saltés la cebolla hasta que esté dorada.
- Agrega las zanahorias, papas y champiñones y cúbrelos con el caldo.
- Le pones una tapa a la mezcla y dejas que hierva. Bajas la temperatura y hervir a fuego lento hasta que las papas estén cocidas.
- Por mientras mueles la manzana para que quede como puré.
- Cuando las papas estén cocidas agrega la salsa de soya, sal y el puré de manzana. Se puede agregar un poco de azúcar o miel si lo desea más dulce.
- Agrega de a poco el curry rojo, con lo cual el caldo se volverá más oscuro y espeso. Pruébalo para ver si faltan aliños. Procura que esté homogéneo.
- Servir acompañado de arroz y se puede agregar tofu, carne, repollo picado o lo que se prefiera.
