Mermelada Mandarina Plátano

 Ingredientes

• 1 kg mandarinas
• 1/2 kg plátanos maduros
• 800 gr de azúcar
• 1 manzana
• 2 cdas jugo limón

Instrucciones

1. Pelar las mandarinas retirando todas las partes blancas y cortar en pedazos medianos o pequeños.
2. Recatar la parte naranja de la cáscara, ya sea rallando o cortando en pluma. Lo blanco es lo que genera un amargor y por eso se retira. 
3. Pelar la manzana y cortarla en pedazos pequeños o rallarla.
4. Cortar los plátanos en rabanadas delgadas.
5. Poner toda la fruta en una olla y mezclar bien y dejar reposar 1 o 2 horas hasta que el azúcar haya tomado el jugo de la fruta.
6. Poner a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir. Luego poner a fuego medio-bajo.Dejar hervir por app. media hora revolviendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo. Si espesa mucho agregar un poco de agua. En cuanto la fruta esté blanda se puede moler un poco con la mini primer.
7. Una vez esté lista se apaga el fuego y se agrega el jugo de limón para una mejor conservación.
8. Se recomiendo envasar en vidrio en pote de conserva. Se pone boca abajo para que se consuma el aire. Una vez que esté frío se da vuelta. Si la tapa quedó hundida está bien conservado. De lo contrario mantener en el refrigerador.

Cocada con Plátano al Horno

 Para 10 unidades 

Ingredientes

• 1 plátano bien maduro
• 200 gr de coco rallado
• 2 huevos
• 100 gr de azúcar

Instrucciones

1. Moler el plátano.
2. Agregar el coco, huevos y azúcar.
3. Mezclar de manera homojénea hasta que la masa quede semi firme.
4. Formar las masitas esféricas apretándolas bien con las manos.
5. Hornear a 180° por 5 minutos a cada lado hasta que queden bien doradas.
6. Dejar enfriar.

Cocada de avena y plátano

Para 8 unidades 

Ingredientes

• 1 plátano bien maduro
• 2 tazas de avena
• 1 cda. miel
• 1 taza coco rallado

Instrucciones

1. Mezclar todos los ingredientes usando solo la mitad de la taza del coco rallado.
2. Pasar por la otra mitad del coco rallado para decorar.
3. Dejar reposar por al menos 1 hora en el refrigerador.

Salsa Tonkatsu u Okonomiyaki

 Ingredientes (2 porciones)

• 4 cdtas ketchup
• 3 cdtas salsa worcestershire (se puede reemplazar son salsa de soya o salsa de barbacoa)
• 2 cdtas salsa de ostra
• 2 cdtas azúcar

Instrucciones

1. Mezclar e integrar todos los ingredientes

Okonomiyaki

Ingredientes (2 porciones)

• 100 gr harina
• 100 ml agua
• 150 gr repollo
• 50 gr camarón
• 50 gr calamar
• 1 huevo
• sal y pimienta
• 2 cdtas aceite
• tocino o jamón
• 3 cdas Tonkatsu (salsa Okonomi)
• 2 cdas mayonesa
• escamas de alga nori
• copos de pescado seco

Instrucciones

1. Mezclar harina y agua.
2. Picar el repollo finamente.
3. Agregar a la mezcla de harina el repollo, camarón, calamar y el huevo y mezclar.
4. En un sartén poner aceite y poner la mitad de la mezcla aplastando y acomodando de forma redondeada.
5. Cubrir con tocino o jamón.
6. Tapar y dejar cocinar a temperatura media por 6 minutos.
7. Dar vuelta y dejar cocinar por otros 6 minutos.
8. Servir en un plato y cubrir con mayonesa, salasa tonkatsu y los copos de nori y pescado.
9. Seguir el mismo procedimiento con la otra parte de la mezcla.

Sémola con Leche

 Ingredientes

• 4 tazas de leche
• 1 palito de canela
• 1/2 taza de azúcar (o edulcorante)
• 2/3 taza de sémola
• 1 cdta. esencia de vainilla

Instrucciones

1. Mezclar en una olla la leche, canela y azúcar y poner a fuego medio.
2. Revolver constantemente hasta que suelte hervor.
3. Bajar el fuego al mínimo y agregar la vainilla y la sémola de a poco revolviendo constantemente hasta que espese.
4. Vertir en pocillos o envase final.
5. Se puede servir con caramelo, salsa o jarabe.

Maultaschen (ravioli gigante)

  Ingredientes

• 350 gr harina
• 4 huevos
• 1 cda. vinagre
• 4 cdas. agua
• 150 gr. espinacas
• 2 cebollas pequeñas
• 1 diente de ajo
• 40 gr. mantequilla
• 350 gr longaniza asada y molida (alternativamente tocino, jamón, carne picada o carne de soya)
• 1 pancito duro
• 4 cdas. perejil
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta
• 1 lt. caldo de carne

Instrucciones

1. Remojar el pan duro.
2. Cernir la harina.
3. Integrar en la harina 2 de los huevos, vinagre y agua hasta formar una pasta homogénea.
4. Golpear sobre la superficie repetidas veces para sacar las burbujas de aire.
5. Estirar la masa hasta que quede plana y dejar reposar 1 hora.
6. Picar las espinacas, cebollas y ajo. Calentar la mantequilla y dorar la cebolla y el ajo hasta que queden sellados.
7. Agregar la espinaca y seguir dorando hasta que no quede líquido (cuidar que no se queme) y dejar que enfríe.
8. Mezclar la longaniza, el pan remojado y estrujado, perejil, 1 huevo entero y 1 yema. Agregar la Nuez Moscada, Pimienta y Sal.
9. Estirar la masa lo más delgada posible en 2 porciones sobre paños de cocina espolvoreados con harina y marcar cuadrados de 8 cm.
10. Pintar con la clara de huevo restante y poner el relleno en el centro de los cuadrados.
11. Poner la otra masa encima y apretar los bordes con fuerza.
12. Dejar reposar por 10 minutos.
13. Hervir en el caldo de carne.
14. Se pueden servir en el caldo de carne, cubierto de pan rallado y tostado, cubierto de cebollín o perejil picado.

Mermelada de Frutillas Tradicional

 Ingredientes

• 1 kg de frutillas bien maduras
• 700 gr azúcar (3 tazas)
• 2 cdas jugo de limón

Instrucciones

1. Lavar bien las frutillas removiendo hojas y ramitas.
2. Picar las frutillas en trozos pequeños y llevar a una olla grande.
3. Agregar el azúcar y jugo de limón.
4. Dejar reposar entre media y una hora para que la fruta suelte el jugo.
5. Llevar a fuego medio por 30 a 45 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se pegue ni se queme y el azúcar se disuelva bien. Tener cuidado que la olla sea suficientemente grande y que al hervir la mermelada no se suba.
6. Reservar frascos de vidrio con tapa de conserva previamente lavados y/o esterilizados.
7. Una vez que la mermelada esté lista llenar los frascos con cuidado para no quemarse con la temperatura de la mermelada. Tapar y poner cabeza abajo. De esta manera se quema el aire y los frascos se sellan.
8. Una vez que los frascos estén fríos se dan vuelta los frascos y se verifica que la tapa haya quedado hundida. De esta manera se sabe que se va a conservar. Si al presionar la tapa esta se hunde, significa que no quedó sellado. Estos se deben consumir inmediatamente o trasvasar a otro envase para congelarla.

Brazo de Reina Leito

Ingredientes

• 7 huevos
• 1 taza azúcar
• 5 cdas chuño
• 1 cda harina
• 1 cda polvos de hornear

Instrucciones

1. Batir las claras a nieve. Agregar el azúcar y las yemas de a una. Agregar los demás ingredientes.
2. Hornear y cubrir con manjar. Espolvorear el rollo con azúcar en polvo.

Spätzle de Queso (Käsespätzle)

 Ingredientes

• 1 preparación de Spätzle
• 200 gr queso rallado
• 50 gr mantequilla
• 2-3 cebollas grandes

Instrucciones

1. En una horma enmantequillada poner en capas los Spätzle, queso y 20 gr mantequilla. Hornear por 15 minutos. 
2. Cortar las cebollas en aros y freír en el resto de la mantequilla hasta que queden doradas.
3. Repartir sobre el pastel.
4. Opcionalmente se puede poner cebollín encima.

Spätzle

 Ingredientes

• 500 gr harina
• 1 cdta sal
• 4-5 huevos
• 1/4 tada de agua
• 50-100 gr mantequilla

Instrucciones

1. Batir harina, sal y huevos.
2. Agregar el agua de a cucharadas y batir hasta que salgan burbujas.
3. En una olla hervir agua con sal.
4. Poner los Spätzle en el agua, hervirlos y luego ponerlos en una fuente con agua fría.
5. Desaguar y luego calentarlos con mantequilla caliente.

Salsa Blanca (maicena)

 

Ingredientes

• 1 taza de leche
• 4 cdtas maicena
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal

Instrucciones

1. Poner en una olla la leche, maicena, pimienta y sal
2. Llevar a fuego medio y revolver hasta que tome la consistencia.

Salsa Bechamel para Lasagna (Maicena)

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 1/2 taza maicena
• 4 cdas mantequilla
• 1 cdta nuez moscada
• 1 pizca sal

Instrucciones

1. En la olla fundir la mantequilla a fuego lento.
2. Una vez derretida añadir la maicena de a poco revolviendo hasta integrarla por completo.
3. Agregar el resto de los ingredientes, leche, sal y nuez moscada.
4. Cocinar a fuego lento revolviendo de manera constante hasta que espese y se retira del fuego.
5. Opcionalmente se puede agregar un chorrito de brandy.

Salsa Bechamel para Lasagna (harina)

 

Ingredientes

• 1 vaso de leche (200 ml)
• 4 cdas harina
• 4 cdas mantequilla
• 1 cdta nuez moscada
• 1 pizca sal

Instrucciones

1. Poner en una olla la leche, nuez moscada, sal, harina y mantequilla.
2. Llevar a fuego medio y revolver.
3. Una vez que salgan burbujas bajar el fuego y revuelva de forma constante por unos 10 minutos.
4. Si no toma la consistencia deseada agregar un poco de harina.

Relleno de Arándanos para Torta

 Ingredientes

• 6 tazas de arándanos (o fruto rojo a elección)
• 1 taza de azúcar
• 6 cdas maicena
• 1/2 cdta canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 cdas mantequilla

Instrucciones

1. En una olla grande poner 5 tazas de arándanos, el azúcar, la maicena, el jugo y la ralladura del limón, la canela y la sal.
2. Poner a fuego medio alto revolviendo de vez en cuando hasta que empieza a burgujear y se retira del fuego.
3. Se agrega la taza de arándanos que queda y la mantequilla de manera suave hasta que quede bien mezclado y dejar enfriar. La textura debería ser espesa.
4. Una vez frío se puede poner sobre un kuchen o para rellenar una torta.