Ingredientes
- 4 papas medianas a grandes
- 2 huevos
- 4 tazas de harina
- 1 cdta sal
- 1 cdta nuez moscada
Instrucciones
- Pelar las papas, cortarlas en pedazos pequeños y hervir por 10 minutos, hasta que estén blandas.
- Sacarlas papas del agua, molelas y esperar a que enfríen.
- Agregar los huevos, la sal y la nuez moscada.
- Incorporar de a poco la harina e ir amasando hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a los dedos. Si hace falta se puede agregar más harina.
- Tomar una porción de la masa, darle una forma de bola y luego estirar para que tome una forma tubular.
- Colocar sobre una superficie enharinada y moldear hasta que quede de un grosor de unos 4 cm. o menos.
- Con un cuchillo enharinado se cortan redondelas de unos 2 cm. de espesor.
- En una olla de agua hirviendo se van poniendo uno a uno de manera que no queden pegados, cubriendo levemente el fondo de la olla.
- Al poco rato empezarán a flotar, que es la señal de que están listos. Se sacan con una espátula y se pueden poner otra cantidad de ñoquis. Repetir hasta que todos estén listos.
- Se puede acompañar de salsa de tomates, bolognesa, mantequilla dorada, cebollas fritas o lo que se desee.
