Curry Japonés

Ingredientes Curry Rojo (base)

• 3 cdas mantequilla
• 4 cdas harina
• 1 1/2 cda curry en polvo
• 1 cda garam masala
• 1/2 cda pimienta cayena

Ingredientes

• 2 papas pequeñas peladas
• 2 zanahorias medianas picadas
• 200 gramos de champiñones ostra picados
• 4 tazas de caldo de carne (o reemplazo vegetal)
• 1 cebolla grande picada fina
• 1 manzana fuji pelada y sin pepas
• 1 cda salsa de soja
• sal a gusto
• mantequilla y aceite para cocinar

Instrucciones

1. Primero se prepara el curry rojo
2. En una olla pequeña derrite la mantequilla a temperatura media y agrega la harina. Mezcla hasta que empiece a ponerse color café. Demora app. 12 minutos.
3.  Agrega el garam masala, polvo de curry y pimienta. Mezcla hasta que estén bien combinados como una masa que se despega un poco de las paredes de la olla y preserva para agergar posteriormente.
4. Ahora se prepara el curry japonés.
5. Derrite mantequilla en un sartén y saltea los champiñones y los guardas a parte.
6. En el mismo sartén agregas aceite y saltés la cebolla hasta que esté dorada.
7. Agrega las zanahorias, papas y champiñones y cúbrelos con el caldo.
8. Le pones una tapa a la mezcla y dejas que hierva. Bajas la temperatura y hervir a fuego lento hasta que las papas estén cocidas.
9. Por mientras mueles la manzana para que quede como puré.
10. Cuando las papas estén cocidas agrega la salsa de soya, sal y el puré de manzana. Se puede agregar un poco de azúcar o miel si lo desea más dulce.
11. Agrega de a poco el curry rojo, con lo cual el caldo se volverá más oscuro y espeso. Pruébalo para ver si faltan aliños. Procura que esté homogéneo.
12. Servir acompañado de arroz y se puede agregar tofu, carne, repollo picado o lo que se prefiera.

Hamburguesas de Zanahoria

Ingredientes

• ½ Kilogramo de Zanahoria
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Huevos
• 1 Pizca de Sal y Pimienta
• 1 Pizca de Orégano
• Aceite 

Instrucciones

1. Para empezar a preparar estas hamburguesas vegetarianas de zanahoria lo primero que debes hacer es preparar los ingredientes. Para ello, lava, pela y ralla las zanahorias, corta finamente el ajo y mezcla las especias.
2. Con todo ya listo para cocinar, mezcla en un bol la zanahoria con las espacias y deja reposar durante unos 15 minutos. Si quieres puedes añadir otras especias al gusto, como curry por ejemplo.
3. Pasado este tiempo, bate los huevos y une a la mezcla de zanahorias. Revuelve hasta formar una masa. Si quieres aumentar la consistencia puedes añadir un poco de pan rallado, harina o papa rallada.
4. Cocina en horno 10 minutos de cada lado. Luego retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Salsa Bolognesa

Ingredientes

• 600 gramos de carne picada de vacuno
• 200 gramos de panceta de cerdo
• 1 vaso de vino tinto
• 2 vasos de caldo de carne
• 2 vasos de leche
• 500 gramos de tomate natural triturado
• 100 gramos de tomate concentrado
• 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 ramas de apio
• Aceite de oliva, pimienta y sal

Instrucciones

1. Lavar y picar bien todas las verduras
2. Picar tambien la panceta, desechando la piel
3. 4 cucharadas de aceite de oliva en un sarten amplio, a fuego lento hasta que caliente
4. Agregar las verduras y la panceta y freir a fuego lento
5. Agregar la carne picada y mezclar hasta que el sarten se seque
6. agregar el vino tinto y seguir revolviendo hasta que seque
7. agregar el tomate, el caldo de carne y agregar sal y pimienta a gusto
8. hervir a fuego lento por dos horas, durante lo cual se revuelve y de a poco se agrega la leche