Mermelada de Frutillas Tradicional

 Ingredientes

• 1 kg de frutillas bien maduras
• 700 gr azúcar (3 tazas)
• 2 cdas jugo de limón

Instrucciones

1. Lavar bien las frutillas removiendo hojas y ramitas.
2. Picar las frutillas en trozos pequeños y llevar a una olla grande.
3. Agregar el azúcar y jugo de limón.
4. Dejar reposar entre media y una hora para que la fruta suelte el jugo.
5. Llevar a fuego medio por 30 a 45 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se pegue ni se queme y el azúcar se disuelva bien. Tener cuidado que la olla sea suficientemente grande y que al hervir la mermelada no se suba.
6. Reservar frascos de vidrio con tapa de conserva previamente lavados y/o esterilizados.
7. Una vez que la mermelada esté lista llenar los frascos con cuidado para no quemarse con la temperatura de la mermelada. Tapar y poner cabeza abajo. De esta manera se quema el aire y los frascos se sellan.
8. Una vez que los frascos estén fríos se dan vuelta los frascos y se verifica que la tapa haya quedado hundida. De esta manera se sabe que se va a conservar. Si al presionar la tapa esta se hunde, significa que no quedó sellado. Estos se deben consumir inmediatamente o trasvasar a otro envase para congelarla.

Mermelada con Syrope de Agave

Ingredientes

• 1 Kilo de fruta limpia sin piel
• jugo de medio limón
• 130-180 gr de syrope de agave

Instrucciones

1. Cortar la fruta en trozos pequeños.
2. Poner todos los ingredientes en una olla y mezclar bien.
3. Poner a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir. Luego poner a fuego medio-bajo para que a penas hierva por app. media hora revolviendo de vez en cuando.
4. Una vez que la fruta esté cocida y empiece a deshacerse bajar a fuego bajo revolviendo de vez en cuando. Estará lista cuando al pasar por el fondo queda un surco. El tiempo depende de la cantidad de agua que tenga la fruta.
5. Se recomiendo envasar en vidrio en pote de conserva. Se pone boca abajo para que se consuma el aire. Una vez que esté frío se da vuelta. Si la tapa quedó hundida está bien conservado. De lo contrario mantener en el refrigerador.

Suflé de manzana (Apfelauflauf)

Ingredientes

• 6 manzanas
• mermelada de ciruela u otra a gusto
• 100 gr. mantequilla
• 100 gr. harina
• 100 gr. azúcar
• 5 huevos
• 1 taza leche
• 1/2 limón

Instrucciones

1. Quitar el corazón de las manzanas.
2. Rellenar con la mermelada y espolvorear con azúcar.
3. Separar las yemas de la clara y batir las claras hasta que queden bien espesas.
4. Derretir la mitad de la mantequilla, agregar la harina y la leche.
5. Poner a fuego lento hasta que la masa se despegue de la olla.
6. El resto de la mantequilla se mezcla con las yemas, el azúcar, el jugo y la ralladura del medio limón.
7. Luego se agrega a la masa y finalmente se agregan las claras batidas.
8. Cubrir las manzanas con la masa.
9. Hornear hasta que la masa esté cocida.