Apfelstrudel (Strudel de Manzana)

 Ingredientes de la masa para 2 strudel

• 500 gr harina
• 2 cdtas polvo de hornear
• 4 huevos
• 4 cdas. aceite
• 2 cdtas vinagre
• 1/2 taza agua tibia

Ingredientes para el relleno

• unas 5 manzanas verdes grandes o manzanas limón o ácidas
• azúcar y canela
• opcional: nueces picadas, pasas, cranberry o kiwis picados para dar acidez

Instrucciones

1. Pelar las manzanas y trozar en rodajas delgadas
2. Espolvorear con azúcar y canela a gusto y dejar reposar al menos 1 hora
3. Para la masa mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por 3/4 de hora
4. Separar la masa en 2 partes iguales.
5. Estirar la masa hasta que se forme una hoja delgada lo más cuadrada posible.
6. Repatir la mitad de las manzanas sobre la masa lo más homogeneo posible.
7. Enrollar y poner en un molde enaceitado.
8. Llevar al horno precalentado por 30 a 45 minutos.

Crema de Maicena de Vainilla

 Ingredientes

• 1 litro leche o agua
• 4 a 6 cdas de maicena (4 para salsa de postre, 6 para kuchen o torta)
• 5 cdas azúcar o 2 cdas endulzante para cocinar
• un chorro de esencia de vainilla y/o ralladura de 1 limón o naranja
• opcional: coco rallado
• 2 huevos si es para kuchen o torta

Instrucciones

1. Apartar 1/2 taza de leche y disolver la maicena.
2. Colocar el resto de leche, azúcar, vainilla y/o ralladura de limón o naranja, coco, huevos (si corresponde) y poner a calentar en una olla.
3. Una vez caliente, casi hirviendo agregar la leche con maizena y dejar hervir a fuego medio hasta que espese. Para salsa de vainilla es un leve espesor, para kuchen o torta debe sentirse bien espeso y pesado. Revolver de manera constante para que no se pegue en el fondo.

Brazo de Reina Leito

Ingredientes

• 7 huevos
• 1 taza azúcar
• 5 cdas chuño
• 1 cda harina
• 1 cda polvos de hornear

Instrucciones

1. Batir las claras a nieve. Agregar el azúcar y las yemas de a una. Agregar los demás ingredientes.
2. Hornear y cubrir con manjar. Espolvorear el rollo con azúcar en polvo.

Spätzle

 Ingredientes

• 200 gr harina
• 1 cdta sal
• 4 huevos
• 220 ml agua
• 50-100 gr mantequilla

Instrucciones

1. Batir harina, sal y huevos.
2. Agregar el agua lentamente y batir con cuchara grande hasta que quede una masa semi líquida y que salgan burbujas.
3. Dejar reposar en el refrigerador al menos 15 minutos para que la mezcla sea más estable
4. En una olla hervir una buena cantidad de agua
5. Poner los Spätzle en el agua con el rallador para spätzle, hervirlos y luego cuando flotan sacarlos ponerlos en una fuente con agua fría.
6. Desaguar y luego calentarlos con mantequilla caliente.

Ñoquis de Papa (3-4 personas)

 Ingredientes

• 4 papas medianas a grandes
• 2 huevos
• 4 tazas de harina
• 1 cdta sal
• 1 cdta nuez moscada

Instrucciones

1. Pelar las papas, cortarlas en pedazos pequeños y hervir por 10 minutos, hasta que estén blandas.
2. Sacarlas papas del agua, molelas y esperar a que enfríen.
3. Agregar los huevos, la sal y la nuez moscada.
4. Incorporar de a poco la harina e ir amasando hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a los dedos. Si hace falta se puede agregar más harina.
5. Tomar una porción de la masa, darle una forma de bola y luego estirar para que tome una forma tubular.
6. Colocar sobre una superficie enharinada y moldear hasta que quede de un grosor de unos 4 cm. o menos.
7. Con un cuchillo enharinado se cortan redondelas de unos 2 cm. de espesor.
8. En una olla de agua hirviendo se van poniendo uno a uno de manera que no queden pegados, cubriendo levemente el fondo de la olla.
9. Al poco rato empezarán a flotar, que es la señal de que están listos. Se sacan con una espátula y se pueden poner otra cantidad de ñoquis. Repetir hasta que todos estén listos.
10. Se puede acompañar de salsa de tomates, bolognesa, mantequilla dorada, cebollas fritas o lo que se desee.

Galletas de Miel

Ingredientes

• 1250 gr. harina
• 750 gr. miel
• 250 gr. azúcar
• 75 gr. mantequilla
• 1 cdta. nuez moscada
• 1/2 cdta. clavo de olor
• 1/2 cdta. canela molida
• 2 huevos
• 2 cdtas. bicarbonato
• 1/2 taza leche
• ralladura de una naranja

Instrucciones

1. Ablandar a baño María la miel, mantequilla, azúcar, nuez moscada, clavo y canela revolviendo sin que se caliente mucho y una vez que esté homogéneo retirar del vapor.
2. Diluir el bicarbonato en la leche y agregar a la mezcla anterior junto con la harina y los huevos.
3. Agregar la ralladura de naranja y amasar hasta que quede todo homogeneo.
4. Precalentar el horno.
5. En la bandeja del horno poner papel para hornear o pintar con aceite.
6. Se puede distribuir toda la masa sobre la horma o cortar figuras y distribuir sobre la horma.
7. Hornear hasta que queden doradas.

Crema Chocolate

Ingredientes

• 250 gr. mantequilla
• 250 gr. azúcar
• 5 huevos
• 100 gr. chocolate amargo

Instrucciones

1. Ablandar la mantequilla a baño María.
2. Agregar el azúcar y batir hasta que se disuelva en la mantequilla.
3. Agregar las 3 yemas y 2 huevos completos batiendo.
4. Agregar el chocolate amargo.
5. Distribuir sobre el bizcocho.

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes

• 375 grs. azúcar
• 10 huevos
• 100 gr. chocolate amargo
• 250 gr. harina
• 2 cdas. polvos hornear
• un poco de leche

Instrucciones

1. Mezclar el azúcar con 2 huevos completos y las claras de los otros 8 huevos.
2. Disolver el chocolate amargo en un poco de leche caliente y agregar a la mezcla anterior.
3. Agregar la harina y polvos de hornear.
4. Aceitar 2 hormas y distribuir la masa 2/3 en una y 1/3 en la otra.
5. Precalentar el horno y hornear a temperatura media app. por 30 min.
6. Sacar del horno y dejar enfriar.
7. Sacar de la horma y cortar la parte que tenia 2/3 de la masa por la mitad.
8. Espolvorear 3 cdas. de leche sobre cada cuerpo de la torta. También se puede usar licor.
9. Rellenar y esparcir crema a elección.

Crema Mocca

Ingredientes

• 250 gr. mantequilla
• 250 gr. azúcar
• 4 huevos
• 1 cda. café

Instrucciones

1. Ablandar la mantequilla a baño María.
2. Agregar el azúcar y batir hasta que se disuelva en la mantequilla.
3. Agregar las 4 yemas batiendo.
4. Disolver el café en un poco de agua caliente y agregar a la mezcla. Se puede agregar más café según gusto.
5. Distribuir sobre el bizcocho.

Bizcocho

Ingredientes

• 9 huevos
• 375 gr. azúcar
• 250 gr. chuño
• 2 cdtas. polvos hornear

Instrucciones

1. Batir claras a nieve.
2. Agregar de a una las yemas batiendo.
3. A baño María seguir batiendo hasta que esté tibio.
4. Luego retirar del vapor y batir hasta que esté frío de nuevo.
5. Agregar el chuño y polvos de hornear batiendo.
6. Aceitar 2 hormas y distribuir la masa 2/3 en una y 1/3 en la otra.
7. Precalentar el horno y hornear a temperatura media app. por 30 min.
8. Sacar del horno y dejar enfriar.
9. Sacar de la horma y cortar la parte que tenia 2/2 de la masa por la mitad.
10. Hacer un poco de azucarada y espolvorear 3 cdas. sobre cada cuerpo de la torta. También se puede usar jugo de fruta o licor.
11. Rellenar y esparcir crema a elección.

Ronpón

Ingredientes

• 1 lata leche condensada
• 1 palo de vainilla
• 1 clavo de olor
• 2 1/2 tarros de agua
• 4 huevos
• 4 a 5 cdas. leche caliente
• 1/2 taza cognac

Instrucciones

1. Leche condensada, agua, vainilla y clavo de olor se lleva a fuego suave.
2. Se separan las yemas de los huevos y se baten hasta quedar casi blancas y se agregan a la mezcla anterior batiendo rápidamente junto con la leche.
3. Dejar un par de minutos más a fuego suave.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar batiendo de vez en cuando.
5. Eliminar vainilla y clavo de olor.
6. Dejar enfriar y luego agregar el cognac.

Galletas de Avena

Ingredientes

• 1/2 taza mantequilla
• 1 taza azúcar
• 1 huevo
• 1 cdta. esencia vainilla
• 2 cdas. agua fría
• 1 1/4 taza harina
• 1/2 cdta. sal
• 2 cdtas. polvos hornear
• 1 taza avena instantánea
• 1/2 taza nueces picadas
• 1/2 taza uvas pasas

Instrucciones

1. Ablandar la mantequilla a baño maría.
2. Agregar el azúcar hasta que se disuelva.
3. Agregar el resto de los ingredientes y revolver para que quede una masa homogénea.
4. Precalentar el horno.
5. En la bandeja del horno poner papel para hornear o pintar con aceite.
6. Distribuir la masa en pequeños montoncitos del tamaño de las galletas.
7. Hornear hasta que queden doradas..

Marmorbund (queque marmol)

Ingredientes

• 250 gr. mantequilla
• 500 gr. azúcar
• 6 huevos
• 500 gr. harina
• 2 cdtas. polvos hornear
• 3 cdas. cacao en polvo
• 1 taza leche

Instrucciones

1. Separar los huevos, batir las claras a nieve y guardar en el refrigerador.
2. Ablandar la mantequilla a baño maría.
3. Agregar el azúcar a la mantequilla y revolver hasta que se disuelva completamente.
4. Agregar las yemas, harina, polvos y leche y revolver. Al final agregar las claras.
5. Separar la masa en 2 partes. A una de las partes se le agrega el cacao.
6. Preparar 2 moldes de queque o 1 molde grande enaceitando las paredes.
7. Agregar la masa de a cucharadas alternando 1 cda. masa blanca, 1 cda. masa café.
8. Precalentar el horno por app. unos 30 minutos hasta que la masa esté cocida.

Zuppa pavese (sopa)

Ingredientes

• 1 litro de caldo de carne o verduras según las preferencias (se puede preparar con caldos de sabor)
• 4 rebanadas de pan tostado
• 4 huevos
• 4 cdas. queso rallado

Instrucciones

1. Servir el caldo en 4 platos hondos.
2. Poner 1 rebanada de pan tostado en cada plato
3. Poner el huevo crudo sobre cada rebanada de pan y sobre el huevo el queso rallado.
4. Hornear por un par de minutos hasta que se cueza el huevo.

Pastel de carne

Ingredientes relleno

• 250 gr carne molida cocida
• sal
• pimienta
• 1 pimiento morrón picado fino
• ralladura de 1 limón
• 1 cebolla picada fina
• 1 ramito de perejil picado
• 2 huevos
• 2 cdas. crema
• 2 cdas. queso rallado

Ingredientes masa

• 250 gr. harina
• 100 gr. mateca
• 1 cda. limón
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cdta. polvos hornear
• 4 cdas. leche

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes para la masa formando una masa tierna. Si queda muy dura agregar más leche.
2. Dejar reposar la masa por 1/2 hora.
3. Mezclar la carne cocida con los demás ingredientes.
4. Estirar la masa y poner encima la mezcla de la carne.
5. Envolver con la masa.
6. Hornear hasta que la masa esté dorada.

Suflé de manzana (Apfelauflauf)

Ingredientes

• 6 manzanas
• mermelada de ciruela u otra a gusto
• 100 gr. mantequilla
• 100 gr. harina
• 100 gr. azúcar
• 5 huevos
• 1 taza leche
• 1/2 limón

Instrucciones

1. Quitar el corazón de las manzanas.
2. Rellenar con la mermelada y espolvorear con azúcar.
3. Separar las yemas de la clara y batir las claras hasta que queden bien espesas.
4. Derretir la mitad de la mantequilla, agregar la harina y la leche.
5. Poner a fuego lento hasta que la masa se despegue de la olla.
6. El resto de la mantequilla se mezcla con las yemas, el azúcar, el jugo y la ralladura del medio limón.
7. Luego se agrega a la masa y finalmente se agregan las claras batidas.
8. Cubrir las manzanas con la masa.
9. Hornear hasta que la masa esté cocida.

Bolitas de sémola para sopa (Griesklöße)

Ingredientes

• 1/2 taza leche
• 2 cdas. mantequilla
• sal y nuez moscada para aliñar
• 4 cdas. sémola
• 1 o 2 huevos

Instrucciones

1. Mezclar la leche, mantequilla, sal y nuez moscada y llevar a ebullición.
2. Bajar el fuego a temperatura suave, agregar la sémola y hervir hasta que la mezcla se despegue de los bordes.
3. Apagar el fuego, agregar los huevos y mezclar.
4. Con una sopa o caldo a elección que esté hirviendo (sus ingredientes ya hervidos), sacar de la mezcla con una cucharada sopera e ir agregando a la sopa de manera que no se pegue.
5. Cuando se terminen de agregar hervir un par de minutos más.
6. Luego se puede servir la sopa.

Pastel de ciruelas (Plaumenkuchen)

Ingredientes

• Ciruelas (frescas o en conserva)
• 2 cdas. mantequilla
• 3 huevos
• 5 cdas. azúcar
• 2 1/2 tazas harina
• 3 cdtas. polvos hornear
• 1 taza leche
• 1 tarro crema espesa
• canela en polvo

Instrucciones

1. Separar las yemas y las claras de los huevos.
2. Batir las claras hasta que queden bien espesas y guardar en el refrigerador.
3. Ablandar la mantequilla a baño María.
4. Mezclar con el azúcar hasta que se disuelva bien.
5. Agregar las yemas, harina, polvos y leche y revolver.
6. Agregar las claras y revolver.
7. Enmantequillar un azafate o horma plana para el horno.
8. Distribuir la fruta homogéneamente en el fondo de la horma.
9. Distribuir la masa sobre la fruta.
10. Poner al horno por app. 30 minutos (hasta que esté casi listo).
11. Mezclar la crema con azúcar y canela.
12. Poner la crema sobre la masa y hornear app. 15 minutos más.
13. Se puede comer caliente.

Nega Maluca

Rico kuchen de chocolate. Rinde 2 unidades.

Ingredientes Masa

• 200 gramos de mantequilla
• 1 taza de leche
• 3 huevos
• 1 1/2 taza de harina
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de maicena
• 1 taza de chocolate dulce en polvo
• 3 cdtas. polvo hornear

Instrucciones Masa

1. Separar las yemas y las claras de los huevos.
2. Batir las claras hasta que queden bien espesas y guardar en el refrigerador.
3. Ablandar la mantequilla a baño María.
4. Mezclar con el azúcar hasta que se disuelva bien.
5. Agregar las yemas, leche, harina, maicena, chocolate y polvos y revolver.
6. Luego agregar las claras y revolver.
7. Precaliente el horno.
8. Enmatequille las hormas y reparta la masa.
9. Hornee por app. 45 minutos. No sacar de las hormas.

Ingredientes Glacé

• 12 cdas. azúcar
• 8 cdas. leche
• 8 cdas. matequilla
• 18 cdas. chocolate dulce en polvo

Instrucciones Glacé

1. Disolver todos los ingredientes juntos a baño María hasta que este bien disuelto y homogéneo.
2. Repartir sobre ambos kuchenes de manera homogénea y esperar a que enfríe.
3. Sacar de las hormas con cuidado.
4. Servir y disfrutar.