Hummus con Betarragas

Ingredientes (1kg)

• 700 gr betarragas
• 200 ml aceite de oliva
• 350 gr garbanzos cocidos
• 3 cdas jugo de limón
• 4 cdas tahini (pasta de semillas de sésamo)
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta

Instrucciones

1. Pelar y cortar la betarraga en cubos.
2. Precalentar el horno a temperatura media.
3. En una lata de horno colocar las betarragas, rociar 100 ml de aceite de oliva y hornear 30-45 minutos, o hasta que estén blandas. Retirar del horno y dejar enfriar.
4. Sazonar con sal y pimienta.