Mermelada de Frutillas Tradicional

 Ingredientes

• 1 kg de frutillas bien maduras
• 700 gr azúcar (3 tazas)
• 2 cdas jugo de limón

Instrucciones

1. Lavar bien las frutillas removiendo hojas y ramitas.
2. Picar las frutillas en trozos pequeños y llevar a una olla grande.
3. Agregar el azúcar y jugo de limón.
4. Dejar reposar entre media y una hora para que la fruta suelte el jugo.
5. Llevar a fuego medio por 30 a 45 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se pegue ni se queme y el azúcar se disuelva bien. Tener cuidado que la olla sea suficientemente grande y que al hervir la mermelada no se suba.
6. Reservar frascos de vidrio con tapa de conserva previamente lavados y/o esterilizados.
7. Una vez que la mermelada esté lista llenar los frascos con cuidado para no quemarse con la temperatura de la mermelada. Tapar y poner cabeza abajo. De esta manera se quema el aire y los frascos se sellan.
8. Una vez que los frascos estén fríos se dan vuelta los frascos y se verifica que la tapa haya quedado hundida. De esta manera se sabe que se va a conservar. Si al presionar la tapa esta se hunde, significa que no quedó sellado. Estos se deben consumir inmediatamente o trasvasar a otro envase para congelarla.

Brazo de Reina Leito

Ingredientes

• 7 huevos
• 1 taza azúcar
• 5 cdas chuño
• 1 cda harina
• 1 cda polvos de hornear

Instrucciones

1. Batir las claras a nieve. Agregar el azúcar y las yemas de a una. Agregar los demás ingredientes.
2. Hornear y cubrir con manjar. Espolvorear el rollo con azúcar en polvo.

Spätzle de Queso (Käsespätzle)

 Ingredientes

• 1 preparación de Spätzle
• 200 gr queso rallado
• 50 gr mantequilla
• 2-3 cebollas grandes

Instrucciones

1. En una horma enmantequillada poner en capas los Spätzle, queso y 20 gr mantequilla. Hornear por 15 minutos. 
2. Cortar las cebollas en aros y freír en el resto de la mantequilla hasta que queden doradas.
3. Repartir sobre el pastel.
4. Opcionalmente se puede poner cebollín encima.

Spätzle

 Ingredientes

• 200 gr harina
• 1 cdta sal
• 4 huevos
• 220 ml agua
• 50-100 gr mantequilla

Instrucciones

1. Batir harina, sal y huevos.
2. Agregar el agua lentamente y batir con cuchara grande hasta que quede una masa semi líquida y que salgan burbujas.
3. Dejar reposar en el refrigerador al menos 15 minutos para que la mezcla sea más estable
4. En una olla hervir una buena cantidad de agua
5. Poner los Spätzle en el agua con el rallador para spätzle, hervirlos y luego cuando flotan sacarlos ponerlos en una fuente con agua fría.
6. Desaguar y luego calentarlos con mantequilla caliente.

Salsa Blanca (maicena)

 

Ingredientes

• 1 taza de leche
• 4 cdtas maicena
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal

Instrucciones

1. Poner en una olla la leche, maicena, pimienta y sal
2. Llevar a fuego medio y revolver hasta que tome la consistencia.

Salsa Bechamel para Lasagna (Maicena)

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 1/2 taza maicena
• 4 cdas mantequilla
• 1 cdta nuez moscada
• 1 pizca sal

Instrucciones

1. En la olla fundir la mantequilla a fuego lento.
2. Una vez derretida añadir la maicena de a poco revolviendo hasta integrarla por completo.
3. Agregar el resto de los ingredientes, leche, sal y nuez moscada.
4. Cocinar a fuego lento revolviendo de manera constante hasta que espese y se retira del fuego.
5. Opcionalmente se puede agregar un chorrito de brandy.

Salsa Bechamel para Lasagna (harina)

 

Ingredientes

• 1 vaso de leche (200 ml)
• 4 cdas harina
• 4 cdas mantequilla
• 1 cdta nuez moscada
• 1 pizca sal

Instrucciones

1. Poner en una olla la leche, nuez moscada, sal, harina y mantequilla.
2. Llevar a fuego medio y revolver.
3. Una vez que salgan burbujas bajar el fuego y revuelva de forma constante por unos 10 minutos.
4. Si no toma la consistencia deseada agregar un poco de harina.