Brazo de Reina Leito

Ingredientes

• 7 huevos
• 1 taza azúcar
• 5 cdas chuño
• 1 cda harina
• 1 cda polvos de hornear

Instrucciones

1. Batir las claras a nieve. Agregar el azúcar y las yemas de a una. Agregar los demás ingredientes.
2. Hornear y cubrir con manjar. Espolvorear el rollo con azúcar en polvo.

Spätzle de Queso (Käsespätzle)

 Ingredientes

• 1 preparación de Spätzle
• 200 gr queso rallado
• 50 gr mantequilla
• 2-3 cebollas grandes

Instrucciones

1. En una horma enmantequillada poner en capas los Spätzle, queso y 20 gr mantequilla. Hornear por 15 minutos. 
2. Cortar las cebollas en aros y freír en el resto de la mantequilla hasta que queden doradas.
3. Repartir sobre el pastel.
4. Opcionalmente se puede poner cebollín encima.

Spätzle

 Ingredientes

• 200 gr harina
• 1 cdta sal
• 4 huevos
• 220 ml agua
• 50-100 gr mantequilla

Instrucciones

1. Batir harina, sal y huevos.
2. Agregar el agua lentamente y batir con cuchara grande hasta que quede una masa semi líquida y que salgan burbujas.
3. Dejar reposar en el refrigerador al menos 15 minutos para que la mezcla sea más estable
4. En una olla hervir una buena cantidad de agua
5. Poner los Spätzle en el agua con el rallador para spätzle, hervirlos y luego cuando flotan sacarlos ponerlos en una fuente con agua fría.
6. Desaguar y luego calentarlos con mantequilla caliente.

Salsa Blanca (maicena)

 

Ingredientes

• 1 taza de leche
• 4 cdtas maicena
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal

Instrucciones

1. Poner en una olla la leche, maicena, pimienta y sal
2. Llevar a fuego medio y revolver hasta que tome la consistencia.

Salsa Bechamel para Lasagna (Maicena)

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 1/2 taza maicena
• 4 cdas mantequilla
• 1 cdta nuez moscada
• 1 pizca sal

Instrucciones

1. En la olla fundir la mantequilla a fuego lento.
2. Una vez derretida añadir la maicena de a poco revolviendo hasta integrarla por completo.
3. Agregar el resto de los ingredientes, leche, sal y nuez moscada.
4. Cocinar a fuego lento revolviendo de manera constante hasta que espese y se retira del fuego.
5. Opcionalmente se puede agregar un chorrito de brandy.

Salsa Bechamel para Lasagna (harina)

 

Ingredientes

• 1 vaso de leche (200 ml)
• 4 cdas harina
• 4 cdas mantequilla
• 1 cdta nuez moscada
• 1 pizca sal

Instrucciones

1. Poner en una olla la leche, nuez moscada, sal, harina y mantequilla.
2. Llevar a fuego medio y revolver.
3. Una vez que salgan burbujas bajar el fuego y revuelva de forma constante por unos 10 minutos.
4. Si no toma la consistencia deseada agregar un poco de harina.

Relleno de Arándanos para Torta

 Ingredientes

• 6 tazas de arándanos (o fruto rojo a elección)
• 1 taza de azúcar
• 6 cdas maicena
• 1/2 cdta canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 cdas mantequilla

Instrucciones

1. En una olla grande poner 5 tazas de arándanos, el azúcar, la maicena, el jugo y la ralladura del limón, la canela y la sal.
2. Poner a fuego medio alto revolviendo de vez en cuando hasta que empieza a burgujear y se retira del fuego.
3. Se agrega la taza de arándanos que queda y la mantequilla de manera suave hasta que quede bien mezclado y dejar enfriar. La textura debería ser espesa.
4. Una vez frío se puede poner sobre un kuchen o para rellenar una torta.