Ingredientes
- 600 gramos de carne picada de vacuno
- 200 gramos de panceta de cerdo
- 1 vaso de vino tinto
- 2 vasos de caldo de carne
- 2 vasos de leche
- 500 gramos de tomate natural triturado
- 100 gramos de tomate concentrado
- 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 ramas de apio
- Aceite de oliva, pimienta y sal
Instrucciones
- Lavar y picar bien todas las verduras
- Picar tambien la panceta, desechando la piel
- 4 cucharadas de aceite de oliva en un sarten amplio, a fuego lento hasta que caliente
- Agregar las verduras y la panceta y freir a fuego lento
- Agregar la carne picada y mezclar hasta que el sarten se seque
- agregar el vino tinto y seguir revolviendo hasta que seque
- agregar el tomate, el caldo de carne y agregar sal y pimienta a gusto
- hervir a fuego lento por dos horas, durante lo cual se revuelve y de a poco se agrega la leche
Ingredientes
- 1 lata leche condensada
- 1 palo de vainilla
- 1 clavo de olor
- 2 1/2 tarros de agua
- 4 huevos
- 4 a 5 cdas. leche caliente
- 1/2 taza cognac
Instrucciones
- Leche condensada, agua, vainilla y clavo de olor se lleva a fuego suave.
- Se separan las yemas de los huevos y se baten hasta quedar casi blancas y se agregan a la mezcla anterior batiendo rápidamente junto con la leche.
- Dejar un par de minutos más a fuego suave.
- Retirar del fuego y dejar enfriar batiendo de vez en cuando.
- Eliminar vainilla y clavo de olor.
- Dejar enfriar y luego agregar el cognac.
Ingredientes
- 1 lata leche condensada
- 2 1/2 latas de agua
- 1 trozo de vainilla
- 3-4 clavos de olor
- 3 cdtas. colmadas café en polvo
- 1 taza de pisco
Ingredientes Alternativos- 1 litro de leche
- 1/2 taza u 8 cucharadas de endulzante
- 1 trozo de vainilla
- 3-4 clavos de olor
- 1 ramita de canela
- 3 cdtas. colmadas café en polvo
- 1 taza de pisco o agua ardiente
Instrucciones
- Hervir la leche condensada con el agua, vainilla y clavos de olor por 4 minutos.
- Colar.
- Agregar el café disuelto en un poco de agua caliente.
- Dejar enfriar.
- Agregar el pisco.
- Envasar.
Ingredientes Masa
- 250 grs. mantequilla
- 500 grs. azúcar
- 500 grs. harina
- 1 taza leche
- ralladura de 1/2 limón
- trozos de chocolate de repostería
- 1 1/2 cdta. polvos hornear
Ingredientes Glacé
- 1 cdta. de Ron o Triple Sec
- 4 cdas. azúcar flor
- 2 cdas. jugo de limón
Instrucciones
- Ablandar la mantequilla a baño maría.
- Agregar el azúcar y mezclar hasta que se deshaga en la mantequilla.
- Agregar la harina y la leche y mezclar.
- Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta que se forme una masa homogénea.
- Preparar el molde con aceite, vertir la masa y hornear a temperatura media alta hasta que esté listo.
- Dejar enfriar.
- Preparar el glacé con todos los ingredientes.
- Distribuir el glacé sobre el queque ya frío y fuera del molde.
Ingredientes
- 1 taza agua
- 500 grs. azúcar
- 500 grs. leche en polvo
- 100 grs. mantequilla
Instrucciones
- Con el agua y el azúcar hacer almíbar al pelo.
- Agregar leche en polvo y mantequilla y mezclar.
- Si se desea se puede agregar almendras, pasas, frutas confitadas u otros aditivos según preferencia.
- Poner en molde y dejar enfriar y que se ponga duro.
Ingredientes
- 250 grs. almendras peladas y molidas finas
- 250 grs. azúcar flor
- 2 cdas. agua de rosas
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes y hervir a fuego suave hasta que se desprenda del fondo.
- Dejar enfriar y moldear a gusto.
Ingredientes
- 1 taza de nutrina, semolina o sémola
- 1 taza de azúcar
- 3/4 taza de leche
- 1/2 cdta. esencia de almendras
- 200 grs. azúcal flor
- 1 cdta. agua de rosas
Instrucciones
- Hervir nutrina, azúcar, leche y esencia de almendras hasta que se forme una masa gruesa cuidando que no se pegue.
- Cuando esté frío agregar azúcar flor y agua de rosas y mezclar. Agregar más azúcar flor si se requiere para lograr la textura adecuada para el mazapán.
- Moldear a gusto.
